中秋團圓，月餅也成了家家戶戶的必買品。在宣威首當其沖的得是宣威火腿月餅，一口下去酥酥的，滿滿都是幸福的感覺。品味月餅之餘，你知道月餅是經過什麼樣的工序，才呈現到你面前的嗎？小編這次就探訪了“宣和坊”的月餅制作工廠中的房間，從原材料出發，帶你近距離了解宣威火腿月餅的整套制作工藝。
餡
火腿餡可謂是雲腿餅的靈魂，去除火腿外面不可食用的部分，浸泡1—2小時去鹹味，蒸1小時20分鐘，切片、切丁，再蒸30分鐘（使火腿達到完全熟透狀态，蒸幹火腿水分），瘦肉與肥肉成7：3的比例，加蜂蜜，拌勻，裝密封袋，滅菌。火腿餡與面粉、白糖的比例6：4拌勻，就成了完整的火腿餡料。
中秋
煮熟之後切片，切丁
再蒸煮30分鐘
拌餡
稱餡（15克左右）
餡皮
不同的餅皮，有着不同的質地，呈現出來的口感也不相同。小編今天探訪到的是荞麥餅皮的制作流程，從和面，到稱重、搓面、加餡、烘烤。
面餅
和面
稱重（15克）
搓面
包餡
搓面和包餡這兩道工序中，為保證月餅形狀的美觀，制作人員一般不配套塑膠手套，在進入工廠中的房間之前，會提前進行充分的手部清潔消毒，月餅在高溫烘烤的同時，也實作了高溫殺菌。
待烤月餅
烘烤18分鐘（210度高溫）
出爐後刷香油（口感會更好）
靜置降溫
包裝
分揀
裝箱打包
月光所指的方向，那是回家的方向。月餅所在的地方，便是團圓的地方。定格最美好的月圓，記錄最好吃的月餅。中秋将至，你吃月餅了嗎？
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實習編輯：吳晗
責編：徐興敏
監制：康隽軒
總監制：周開平