這款閃電泡芙顔值很高,内餡是香草奶油餡,表面擠上鹹奶油,口感非常贊時間比較趕的話泡芙可以提前一天烤好,密封裝好冷藏!隔天用前200°烤4分鐘
By 小丫z
<h2>用料</h2>
泡芙
黃油 80克
低粉 100克
牛奶 160毫升
鹽 2克
細砂糖 8克
雞蛋 3個
香草奶油餡
低粉 10克
玉米澱粉 10克
細砂糖 50克
純牛奶 200毫升
蛋黃 2個
香草精 幾滴
淡奶油 100克
<h2>做法步驟</h2>
1、泡芙(12條) 1,将牛奶,黃油,糖,鹽放進鍋裡煮沸,調成小火,篩入低粉,快速翻拌成團,繼續煮一分鐘左右,關火,翻拌至無生粉看見,攤開,放至溫熱, 2,蛋液打散,分四五次加入步驟1中,每次翻拌均勻再加,最後狀态能提起倒三角 3,用大八齒裱花嘴擠出長條泡芙 上下火210°,預熱好,放第三層,烤10分鐘,定型 接着把上火調成180°,下火150°,烤25分鐘,看上色情況,中途别開烤箱門
2、香草奶油餡 1,用2勺牛奶和蛋黃混合均勻,篩入低粉和玉米澱粉, 2,牛奶和糖一起煮沸,趁熱倒入蛋黃液中,邊倒邊快速攪拌,滴入香草精,過篩回鍋裡,小火加熱至濃稠,關火,降溫,冷藏半小時, 3,奶油打至軟彎鈎,與蛋黃糊混合均勻,擠進泡芙裡
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