首先我們準備一條鲢魚頭，從嘴巴中間一開二，（注意不要把魚開成兩半了）
再準備嫩豆腐一塊，改切成2×3厘米的塊備用
然後把生姜切成絲，青線椒切成0.5厘米厚的圈備用
主料：花鲢頭、嫩豆腐
輔料：生姜、青線椒
調料：鹽 、味精、 雞精、 胡椒粉、 白糖
制作過成：
鍋燒熱，放入50克大豆油，進行滑鍋，目的是煎魚頭的時候魚頭不會沾鍋，鍋滑好後放入菜籽油80克，油溫至七成熱時，下入備好的魚頭，中小火進行煎制，（最好兩面都煎一下）煎至魚皮金黃，放入生姜絲，加入開水，然後進行調味，放入鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉。注（白糖是提鮮的，胡椒粉是去腥的）水開後中火先熬制3分鐘。最後放入改切好的豆腐，小火慢炜，使其豆腐入味。大家都說《千煮的豆腐，萬滾的魚》就是這個道理。出鍋放入青椒圈，這樣一道鮮美的魚頭豆腐湯就完成了！
小夥伴們，你們學會了嗎
操作要點：煎魚時千萬不能沾鍋。豆腐一定要煮至入味
