快手家常菜：鮮嫩的孜然牙簽牛肉粒，比紅燒還好吃，幾分鐘就出鍋
作為一種很日常的調味料，孜然早已被大家所熟知。一般來說，在燒牛羊肉的時候，很多人都會放一些孜然粉，以讓肉的口感變得更加鮮嫩。很多人都擔心孜然粉是一種對人體有害的調味料，其實，孜然不僅有促使肉質鮮嫩和讓人食欲大開的功效，它也具有驅寒祛濕和緩解消化不良的好處。除了在燒肉的時候，可以放一些孜然，一些人在制作咖喱粉的時候，也會放大把的孜然粉來增香。可以說，孜然粉的作用還是比較廣泛的。
這時候，如果你的家裡有一袋孜然粉，那不妨做一道好吃的孜然牙簽牛肉。在做這道菜的時候，你再也不用擔心因為燒過頭而讓牛肉變得很硬，因為有了孜然的存在，牛肉的鮮嫩和清香會變得更加突出，隻需要短短幾分鐘，這道好吃的孜然牙簽牛肉粒就可以出鍋了，是不是很快呢？如果不信的話，大家也可以趕緊試試。
【菜品】：孜然牙簽牛肉粒
【烹饪食材】：一斤牛裡脊，10克涼水，少許的香蔥，少許辣椒和少許白芝麻粒，30克食用油，30克孜然香料。
【烹饪步驟】：
1、将牛肉清洗幹淨之後，取一個深口的碗，将牛肉泡在其中，泡出血水之後，再次更換清水，然後改刀一下，切成兩三公分左右的肉塊。注意，不要切太大塊，以免肉熟不了，也不要切太小，以免牛肉熟過頭。
2、再找一個大碗，放入牛肉塊和孜然香料，再放一點涼水，攪拌均勻之後，讓它腌制一會。大家也可以蓋上一層保鮮膜，将其放到冰箱的冷藏裡面，大概腌制40分鐘以上。
3、這時候，我們可以找來一袋牙簽，然後将腌好的肉端出來，用牙簽穿上。一般來說，一個牙簽上可以穿兩三塊肉，肉和肉的間距不要太小。大家也可以在肉和肉的中間放一點洋蔥塊或者青椒塊，這樣的話，就可以讓肉熟得更快，也可以增加孜然牛肉的風味。
4、如果覺得肉沒有入味的話，也可以在穿好之後，再次将其放到冰箱之中冷藏半小時。這時候，我們要取鍋燒油，倒入适量的食用油，可以多一點，然後轉小火，把穿好的牛肉塊放進鍋中，等到牛肉的表面變得微微焦黃，肉塊明顯在縮小的時候，我們就可以夾到盤子之中。
5、往肉塊上撒一點香蔥末、熟白芝麻、辣椒粉和孜然粉，這樣一來，大家就可以吃了。
【烹饪小貼士】：
在腌制牛肉的時候，大家也可以用把牛肉塊抓拌均勻。此外，在切牛肉的時候，最好要逆着牛肉的纖維紋理來切，這樣的話，牛肉很容易腌制入味。、
2、在油溫有五六成熱的時候，就可以放入牛肉塊了。這時候，大家可以倒出鍋中多餘的油，然後轉小火來慢煎牛肉粒，時長大概是三四分鐘。
3、如果是口重的朋友的話，也可以在鍋裡放一點點食用油，然後把辣椒粉、香醋和白糖放在鍋中，炒出香味之後，再倒入牛肉粒。