天天看點

滿漢全席一共有108道菜式

作者:夜涼入水

(一)蒙古親潘宴

茶台茗叙 :古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶

到奉點心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅

攢盒一品 :龍鳳描金攢盒龍盤柱 (随上幹果蜜餞八品)

四喜乾果: 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅

四甜蜜餞: 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅

奉香上壽: 古樂伴宴、焚香入宴

前菜五品: 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒裡脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發菜

饽饽四品: 禦膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕

醬菜四品: 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮

敬奉環漿: 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅台

膳湯一品: 龍井竹荪

禦菜三品: 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔

饽饽二品: 豆面饽饽、 奶汁角

禦菜三品: 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿

禦菜三品: 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲

饽饽二品: 金絲酥雀、 如意卷

禦菜三品: 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片

禦菜三品: 幹連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳

饽饽二品: 肉末燒餅、 龍須面

燒烤二品: 挂爐山雞、 生烤狍肉、 随上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬

禦菜三品: 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花

膳粥一品: 紅豆膳粥

水果一品: 應時水果拼盤一品

告别香茗: 信陽毛尖

(二)廷臣宴

麗人獻茗:獅峰龍井

乾果四品:蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖

蜜餞四品:蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗

饽饽四品:翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷

醬菜四品:甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦

前菜七品:喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷

膳湯一品:一品官燕

禦菜五品:砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜

饽饽二品:慈禧小窩頭、 金絲燒麥

禦菜五品:羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蚝油仔雞、 鮮蘑菜心

饽饽二品:喇嘛糕 、杏仁豆腐

山珍刺五加 清炸鹌鹑、 紅燒赤貝

饽饽二品:絨雞待哺 、豆沙蘋果

禦菜三品:白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鲨魚皮

燒烤二品:片皮乳豬、 維族烤羊肉、 随上薄餅、 蔥段 甜醬

膳粥一品:慧仁米粥

水果一品:應時水果拼盤一品

告别香茗:珠蘭大方

(三)萬壽宴

麗人獻茗:廬山雲霧

乾果四品:奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁

蜜餞四品:蜜餞鳳梨 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄

饽饽四品:金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃

醬菜四品:桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜

攢盒一品:龍鳳描金攢盒龍盤柱 随上

五香醬雞 鹽水裡脊、 紅油鴨子、 麻辣口條

桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油焖草菇、 椒油銀耳

前菜四品: 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉

膳湯一品: 長春鹿鞭湯

禦菜四品: 玉掌獻壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌

饽饽二品: 長壽龍須面 、百壽桃

禦菜四品: 參芪炖白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹

饽饽二品: 長春卷 、菊花佛手酥

禦菜四品: 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鸢、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲

饽饽二品: 人參果、 核桃酪

禦菜四品: 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白

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