蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，興化軍仙遊縣慈孝裡赤嶺（莆田市仙遊縣）人，北宋名臣，書法家、文學家、茶學家。
天聖八年（1030年），蔡襄登進士第，先後任館閣校勘、知谏院、直史館、知制诰、龍圖閣直學士、樞密院直學士、翰林學士、三司使、端明殿學士等職，出任福建路轉運使，知泉州、福州、開封和杭州府事。蔡襄為官正直，所到之處皆有政績。在福州時，去民間蠱害；在泉州時，與盧錫共同主持建造萬安橋（洛陽橋，中國古代四大名橋之一）；在建州時，倡植福州至漳州七百裡驿道松，主持制作北苑貢茶“小龍團”。所著《茶錄》總結了古代制茶、品茶的經驗，而《荔枝譜》則被稱贊為“世界上第一部果樹分類學著作”。其詩文清妙，書法渾厚端莊，淳淡婉美，自成一體，為“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》傳世。
泉州人民為感念蔡襄主持修建了洛陽橋，特修祠紀念。祠位于泉州市洛江區萬安街道橋南社群，有機會參觀一下。
泉州洛陽橋
洛陽橋（Luoyang Bridge），曾用名“萬安橋”，是中國福建省泉州市境内連接配接台商投資區和洛江區的一座橋梁，位于洛陽江水道之上，也是著名的跨海梁式大石橋，素有“海内第一橋”之譽，是古代“四大名橋”之一。
宋慶曆年間（1041年至1048年），在洛陽江修建浮橋，常被風浪沖垮；宋皇祐五年（公元1053年），泉州太守蔡襄主持洛陽橋建橋工程；嘉祐四年（公元1059年），洛陽橋前後曆六年之久，建成了這座跨江接海的大石橋；民國21年（1932年），洛陽橋改建為鋼筋混凝土橋面；民國27年（1938年），洛陽橋被日本飛機炸毀；1962年，洛陽橋進行維修；1963年4月，洛陽橋維修完成通車；1993年，洛陽橋進行全面修建；1996年10月，洛陽橋恢複古橋舊貌，開放通行。
洛陽橋位于福建省泉州台商投資區和洛江區交界，該橋北起蔡襄路，上跨洛陽江水道，西至橋南路，橋梁全長834米，寬7米。