又是一個豔陽天的周末，我們祁門攝影協會的幾名成員，一大清早就驅車趕往祁門縣曆口鎮石硛村倒塢裡一個朋友家裡。
前幾天就聽朋友說周末父母要在家裡精制野生葛粉，這對我們攝影愛好者來說，無疑是一個捕捉鏡頭的好機會，哪能輕易錯過。再說精制葛粉在我的記憶裡已經是很遙遠的事情了，小時候經常跟着外婆上山順着葛藤刨葛根，回到家制作葛粉，但精制葛粉的種種過程，一道道程式卻曆曆在目。也許城裡長大的孩子，隻吃過葛粉糊，葛粉圓子等，殊不知葛粉其中工序有多少呢？挖掘、劇斷、清洗、剖開、錘碎、淘洗、擰汁、多次過濾、沉澱、去渣、曬幹等等，才精細而成，可見，每一種好東西都是來之不易啊！我們農村長大的孩子是屢見不鮮了。今天請朋友們随着我的鏡頭去了解一下葛粉的精制流程吧。
第一步：葛粉的原材料是葛根，是以得從山上挖來葛根，把挖回來的葛根，在水龍頭上用刷子涮掉泥巴，再沖洗幹淨，反複清洗。
第二步：把洗淨的葛根放在幹淨的石闆上用木錘子使勁錘，直至把葛根錘散開，錘碎，越碎越好。
第三步：把錘碎的葛根放進大瓦缸或大木桶裡，用清水浸泡，反複攪拌，使葛根上的葛粉在清水的洗禮下慢慢沉澱，然後把葛根渣撈出擠幹。
第四步：把大木桶裡的水通過紗布進行過濾，注意：葛根粉在水裡，水不要倒掉。最後還要用很細很細的鐵篩網過濾一遍。
第五步：讓葛粉在大木桶裡沉澱三四個小時以後，然後把木桶裡的水倒掉。
第六步：用鍋鏟用勁攪拌之後再沉澱一段時間，然後沉在木桶底下的便是葛粉了。
第七步：用刀把葛粉切成塊狀，小心地剔除黑色的粉，留下白色的葛粉。
第八步：把葛粉塊放在太陽下曬幹，碾碎，便成了白白細膩葛粉了。
如果葛根不制成葛粉的話，也可以切成小塊，曬幹泡水喝。
你們買的葛粉就是這樣的半成品了，吃的時候舀幾勺幹粉塊兒，放碗裡捏碎，加點蜂蜜或者白糖，用一點溫水溶開，攪拌均勻，在快速的加開水一邊攪拌，成透明液體即可食用了。葛粉也可以做成圓子，口感非常細膩，潤滑。
最後悄悄地告訴你，野生葛粉可是好東西哦，它具有清熱降火、滋陰壯陽、生津解渴、助消化等功效。是以銷售價格有點小貴哦。
文：廖麗紅 圖：祁門攝影協會成員