01
邢台菜單之熏雞
五年級四班 王 樂 洋
民以食為天。中國各地美食如雲，《舌尖上的中國》等電視節目讓我們領略了國家的地大物博，飲食文化的源遠流長。
我的家鄉—河北邢台，一座美麗的冀南小城。這裡安靜與喧嚣并存，傳統與時尚共舞，在悠久的曆史積澱下孕育了獨特的美食。
家鄉的味道是泥土的芬芳、曠野的清香、山林的馥郁，也是舌尖上的天堂。家鄉的美食有很多：餅卷肉、八大碗、酥魚、素碟子……而我最愛吃的就是邢台熏雞了。
邢台的熏雞做法非常講究。首先選擇的雞就不一般，它們長長的脖子，尖尖的嘴巴，圓溜溜的身子……金紅而發亮的羽毛仿佛天邊的雲霞，在陽光下發出耀眼的光澤。沒錯，它們就是機靈的小公雞。
有了上等的食材，接着就是制作方法了。首先把小公雞宰殺，去掉羽毛洗淨晾幹，接着用老東加二十幾味獨特配方的香料用慢火炖煮一夜，撈出湯水，然後用桃花木屑熏蒸，在皮層不斷塗抹亮油，等到表皮金黃酥脆，這樣美味的熏雞就做好啦。
邢台的熏雞不但肉嫩骨脫、不肥不膩，而且能夠強身健體、提高免疫力，是男女老少都非常喜歡的美食。随着生活水準的不斷提高，家鄉的美食已不再是過年過節時的奢侈，更多的是一種文化、一段曆史、一種傳承、一絲挂念。
我愛家鄉，更愛家鄉的味道。
指導教師：潘克
就讀學校：邢台市金華實驗國小
02
平原老豆腐
五年級七班 劉鈞宇
我的家鄉曾是三國時期劉備做縣令的地方——平原。說起我們平原的美食真是有很多。比如簽子饅頭，烤乳鴿，老豆腐……其中，我最喜歡的還是老豆腐。
老豆腐距今已有2000多年的曆史了。很多地方都有老豆腐，比如濟南商河老豆腐，聊城高老豆腐，但是我們平原老豆腐則是老豆腐中的鼻祖，也隻有我們當地才能做出正宗道地的老豆腐。據說乾隆皇帝下江南時路過平原，吃了一次我們這裡的老豆腐，當場就讓做老豆腐的師傅進了禦膳房。
老豆腐是由嫩豆腐和鹵湯兩部分組成。嫩豆腐的制作方法和别的地方一樣。選豆、選水、濾漿、制劑、制漿、點腦。而鹵湯作為老豆腐的精神靈魂。它的味道也是超贊的。古人稱它“鹵清而不淡，有肉味而不腥，食之香氣撲鼻，有辣味而不嗆”。可是想要制作出這樣的鹵湯，首先要選用黃河邊上深井子裡的水，再加入醬油、精鹽、蔥、花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十幾種佐料。然後放入肉絲，用優質的棉籽油在溫火上熬上幾個小時。一鍋色香味俱全的鹵湯就出來了。舀上半碗老豆腐再加上一大勺的鹵湯。一晚最正宗的老豆腐就擺上了桌。
白白嫩嫩的豆腐，金黃的鹵湯，用勺子挖起一塊嫩豆腐放在嘴裡，滑滑嫩嫩，鮮味十足，入口即化。仿佛一不小心就會滑入你的食道。緊接着再喝上一口鹵湯。給人的感覺真的就像《故都食物百詠》所稱贊的那樣“果似佳人稱半老，猶堪搔首弄風姿”。
老豆腐不但味美。而且還有很多營養物質。比如鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、銅、磷等。老豆腐中含有的脂肪很少，是以它不會導緻肥胖。也是我們這早餐的不二選擇。
說到這你是不是也特想來我們平原嘗一碗美味又營養的老豆腐呢？
指導教師：劉紅秀
就讀學校：山東平原縣第一實驗國小
03
平原乳鴿
五年級七班 姚瑞琪
在外面吃到美味的佳肴，總會讓你想起忘不掉的家鄉的味道，今天我就給大家來介紹一下我們平原的特色小吃——平原乳鴿。
聽到這個名字你是不是垂涎三尺了呢？下面我就來給大家介紹一下。
平原人自古以來就有養鴿子的習俗，現在每年正月初八的鴿會也成為了一個傳統的盛大節日。節日當天，人們以飼養的肉鴿個頭大，質地細嫩，營養豐富，味道鮮美赢得廣大海内外消費者的青睐。“全鴿宴”現已成為廣大人民的美味佳肴，色味俱全，百吃不厭。是以也成為了山東省平原縣漢族名菜之一。
接下來我就給大家介紹一下平原乳鴿的做法吧！首先将乳鴿身上的毛還有内髒清理幹淨，在熱水裡面洗個熱水澡，再放入蔥姜料酒腌制大概10分鐘，接着放入一碗清水，一碗醬油，半碗醬油，半碗料酒，200克蚝油在鍋中。小火浸泡25分鐘，不斷的往乳鴿身上淋醬汁，每10分鐘翻個面。取出晾涼後，就大功告成了，香味兒能飄十裡遠呢！完成之後的乳鴿外表呈金黃色，外酥裡嫩，頭部在前面，四隻腳被藏在身子下面，身體龐大，肉質緊實，營養豐富，香味濃郁，安詳的趴在那裡，好像在等着你呢！
乳鴿不僅肉質鮮嫩，還是一種上等的補品，它的營養豐富是一種高蛋白，低脂肪健美食品，具有健胃開脾的作用。乳鴿的味道更是使人垂涎欲滴。一口咬下去，嚼勁十足，一股油而不膩的感覺在口中不斷回蕩。入口之後肉質便慢慢由硬到軟，像一個洩了氣的氣球流出一些鮮美的汁，真是令人回味無窮啊！
平原乳鴿提高了平原縣的知名度，也讓平原有了“鴿城”“鴿鄉”的稱号。
04
八刀湯
六年級 陳真
我的家鄉在美麗的紫金，這不僅有革命根據地蘇區，也有紫金人最喜歡的八刀湯。
八刀湯屬于粵菜系。把豬的心、肝、粉腸、肺、舌、隔膜及脖子這八個部位各切一刀，俗稱“八刀”。把這八塊放入沸水中一炝，煮至熟透，随即灑上蔥花、胡椒粉、及具有紫金特色的烤魚粉，一鍋色香味俱全的八刀湯就做好了。别看它做法簡單，味道可是杠杠的。它肉質鮮嫩，湯味濃郁，材料豐厚，胡椒粉溫肺暧胃。八刀湯，因其獨特的風味而廣受喜愛，附城八刀湯館，甚至創下過四小時賣出三百份的記錄。
在紫金，随處可見大大小小的八刀湯館。走進去，揀一個幹淨的位置坐下。很快，一碗八刀湯就端了上來。幾塊船一般的肉片在湯面沉浮，蔥花則如翠綠的荷葉一般，碗面上一股白氣袅袅升起，八刀湯特有的香氣在鼻腔遊走。隻聞着，就讓人食欲大開。撈出一塊，連湯傾入口中，脆嫩的口感，溫潤的湯汁，唇齒間蕩漾着一種難以言喻的香味，我不禁一塊又一塊得把肉送入口中，剩餘的湯也可以泡河粉，那樣味道更獨特。一碗八刀湯入肚，渾身精力充沛，抹抹嘴巴，回味無窮呀！
有這樣一句古詩：“江上往來人，但愛鲈魚美”，我改一下吧：“紫金往來人，但愛八刀湯”。
就讀學校：廣東省紫金縣縣四小
05
椒鹽排骨
四年級五班 曹藝晗
有人說：“天下美食屬中華，中華美食屬廣東。”我是個“小吃貨”，從小就生活在廣東，自然也吃過很多家鄉的美食。暑假的某一天，我終于有機會和媽媽學做美食了! 媽媽說，我們要做的美食是椒鹽排骨，它又香又脆又嫩，咬上一口，回味無窮！
一大清早，我便興緻勃勃地和媽媽去菜市場買菜了。媽媽來到肉攤前，一本正經地精心挑選着排骨，我好奇地問：“媽媽，排骨不都一樣嗎？為什麼您選那麼久？”媽媽一臉神秘：“你不懂，選材很重要。太大的排骨肉老，要選不帶腔的排骨 ，再稍微帶點肥肉。”我聽了，似懂非懂地點點頭。
回到家，媽媽把排骨剁成段，放入腌肉的調料，一個小時後，媽媽讓我把适量的澱粉、面粉灑在排骨上，接着，我小心翼翼地用手抓勻，媽媽還告訴我，這樣可以防止炸排骨的過程中，肉的水分流失。“哦，原來還有這樣的學問啊！”我又微笑着連連點頭。
“炸排骨啰！” 媽媽比我還激動，興奮地叫起來。我按媽媽的訓示，馬上在鍋裡多倒些油，油冒煙的時候，我迫不及待地要把排骨倒進鍋，媽媽見狀，立刻阻止了我，“排骨要一塊塊放，才不粘在一起。”媽媽邊說邊示範起來……過了幾分鐘，金黃的排骨就炸好了。
最後，媽媽把切好的姜、蔥、蒜，用大火炒出香氣，倒入一些黃酒，再倒入炸好的排骨。“哇，好香啊！”我口水流了一地，給媽媽豎起了大拇指，“媽媽，你太牛了！”
就這樣，一盤色香味俱全的椒鹽排骨就做好了，它是我家鄉的一道美食、一道文化。
就讀學校：華南師範大學附屬東莞學校
06
折耳根炒臘肉
三年級十二班 羅蔓宇
我的家鄉在貴州省思南縣，是個山清水秀的好地方。家鄉的美食有很多，比如絲娃娃、辣子雞、羊肉粉等，今天我要重點介紹的是折耳根炒臘肉。
說到折耳根的話，很多人都不熟悉，如果告訴你折耳根就是魚腥草的根，是不是就恍然大悟了？與别的地方用魚腥草的葉做菜不同，在貴州多半用的是它的根。很細很長的淺白色莖狀物，熟的吃起來粉粉的，生的吃起來又香又脆，炒熟了以後腥味沒那麼重，不習慣的人還是能嚼得出來。臘肉也是從貴州運來的土法腌制的臘肉，肉色明顯比市面上看到的更深，尤其是瘦肉，有點發紫的瘦臘肉噴香濃郁。
說了這麼多，現在來介紹一下折耳根炒臘肉是怎麼做吧。
首先，準備好折耳根洗淨切段，臘肉洗淨切片，臘肉最好是半肥、半瘦的，或者是五花肉就更好了，幹辣椒4個左右切圈，半個紅辣椒切大絲，姜和蒜切小粒，蒜苗和芹菜切小段。
準備好了材料，我們就要開始下鍋炒了，先放入肥臘肉炒一會兒，把肥肉的油炒出來，接着放入幹辣椒圈，把辣椒圈炒變色，然後放入紅辣椒、姜、蒜和瘦臘肉炒三四秒鐘，再放入折耳根翻炒30秒鐘左右，最後放入蒜苗、芹菜、鹽和醬油炒勻出鍋。這樣色香味俱全的折耳根炒臘肉就熱騰騰地出鍋了！
這道美味的家鄉菜——折耳根炒臘肉還有抗病毒的作用呢。大家如果感興趣也親手做一做，親口嘗一嘗吧！
指導老師：端木老師
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