東方莎莎
好友給我快遞來著名的自貢龍都香茗，我推開茶台上天天用的紫砂壺、陶瓷小杯，拿出銀邊玻璃杯，用90度的開水為自己泡了一杯久違的外婆家鄉的茶。一邊看嫩芽在水中跳着芭蕾舞，一邊回憶外婆曾說過的話：“這綠茶和玻璃杯最配，因為觀察它們曼妙修長的身姿最好平視，少些俯視。對于茶，我們要以尊重而平等的态度品它、賞它、贊它。”我很贊成外婆的觀點。
外婆是自貢人，她是一個真正懂茶的人，她愛茶，她經常喝的就是她家鄉的龍都香茗。她自從嫁到合川，就再也沒有回過自貢，就是憑着這一杯杯的龍都香茗，一解那不時升起的鄉愁。在茶的舞蹈中，她記起小時候和她的老爹一起去被稱為“龍都”的榮縣，在那個自古産茶的地方，撫摸那些野生大茶樹。
我爺爺也是位茶迷，舊時他在重慶海關工作，同僚中有很多英國人，常送些禮物給我爺爺和一些中國同僚，爺爺當然也是要還禮的。英國人比中國人更愛喝茶，一天四五次，睜眼就喝床茶，然後有早中下午晚茶。不過爺爺私底下認為英國人的茶具很講究，但并不太懂茶的精髓，覺得他們喝茶加奶加糖是對茶氣的破壞。
聽我老爹說，有一次爺爺從邛崃和自貢出差回來，就請英國同僚到家裡來吃飯，飯後先喝邛崃黑茶火番餅。英國同僚沒有見過這種餅茶，都很好奇。爺爺說，這是真正的黑茶，但它隻能叫dark tea，因為black tea早被紅茶搶走了。爺爺親自操作，還特别叮咛茶餅不要胡亂掰扯斷，要用茶刀一片片撬，才能保持茶葉的完整性。然後不要用開水直接沖它，要沿紫砂壺壁緩慢注水，讓茶葉一點一點浸潤開。英國同僚們把頭點成雞啄米态，用小小紫砂杯喝黑茶他們也覺得很新奇。
品完助消化的黑茶，又品從自貢帶回來的龍都香茗茉莉花茶，這回爺爺用蓋碗泡，爺爺說雖然他很贊成外婆平視茶葉的觀點，但蓋碗三件套更有喝茶的儀式感。花朵開在茶杯裡，喝茶也成了賞風景。客人們都贊這龍都香茗讓人唇齒留香。臨别時，爺爺送了客人邛崃黑茶和龍都香茗當禮物。
現在我也越來越贊同爺爺的看法，覺得英國人喝茶缺少點靈魂，這并非抑此揚彼。著名作家蕭乾在他的《茶在英國》一篇中寫到：“英國茶會上有個規矩：面包點心可以自取，但茶壺卻始終由女主人掌握（正如男主人對壁爐的火具有專用權）。講究的，除了茶壺之外，還備有一罐開水。女主人給每位客人倒茶時，都先問一下‘濃還是淡’。如答以後者，她就在倒茶時，兌上點開水。”茶中兌水在我看來如同白酒中兌水一樣沒品位。
《簡愛》第四章裡還有這樣的描述：“聽大夥兒喝茶時把玻璃杯和瓷器碰得叮叮當當地響。”哦，天，之是以有這些聲音，是一會加奶、一會加糖所造成的，咱中國人喝茶基本不會發出這些嘈雜聲音。當然有人要說，那些百姓茶館裡還不是充斥着要瓜子的、要香煙的嘈雜聲浪。但要知道，環境再吵，我們中國人端起茶杯那一瞬間的那個範兒，是别國人所不具備的。
我老爹也喜茶。他每天起床，第一件事是泡茶，泡的多是我們川渝的雲霧綠茶或者茉莉花茶，有時也泡下關沱茶。老爹覺得玻璃杯大多無把不好端，喜歡用帶蓋的白瓷杯泡，一個月中也會用兩三次蓋碗三件套。我最喜歡蓋碗，左手無名指和小手指托底盤，大拇指、食指、中指成三足鼎立形護着茶碗，右手大拇指和食指捏着頂蓋把子，中指輕觸頂蓋，無名指和小手指蝴蝶一樣翻翹起。喝茶時絕對不要将頂蓋大開，不然茶葉的香氣會随之散去。用頂蓋輕輕從裡往外把漂浮的紅黃綠剝開一點，從蓋與碗的縫隙中将茶湯慢慢啜入口裡，連同香氣一起吸入鼻中，達到味覺嗅覺的雙重享受。這個姿勢我從老爹那裡學得很标準，加之我從小在舞台上演出，标準之上有發揚——它可以完美地彰顯我的蘭花指媚态。
我想起在衆多的壺、杯、碗、盞之中，魯迅先生也更喜歡蓋碗。他在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶葉。”
不同的器皿泡出來的茶，味道是有差别的。再說觀感不同，也影響品茶的心情。
我們川渝人喝茶，一撮茶葉得管一天半天的，水喝完再添加，叫“摻水”。是以頭兩三泡濃酽苦澀，老爹是不讓我們小孩子喝的。
川渝已有3000多年的種茶曆史，且多高山，雲霧缭繞中出産好茶，除前面提到的自貢龍都香茗、邛崃黑茶外，還有峨眉竹葉青、青城雪芽、邛崃文君綠茶、川紅早白尖、永川秀芽、雅安藏茶、巴山雀舌、廣安松針、香山貢茶等等，都是有口皆碑。川渝愛茶人是有口福的。
有一年我和大學同學菁娃、曉麗、麗華上世界茶葉聖山--四川蒙頂山拜茶祖吳理真，還觀賞了他親手種下的七株仙茶。1186年，也就是淳熙十三年，宋孝宗封吳理真為“甘露普惠妙濟大師”，并把他手植七株仙的地方封為“皇茶園”。清代《名山縣志》記載，這七株茶樹“兩千年不枯不長，其茶葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香雲蒙覆其上，凝結不散。”他被後人稱為“種茶始祖”，因他确實是世界上種植馴化野生茶葉的第一人。
和三觀相合的親友一起上蒙頂山，看雲霧，聽鳥鳴，聞茶香，品甘露，是人生一大享受。
下山，必定帶回蒙頂甘露、蒙頂黃芽或者蒙頂石花。這三種茶曾都列為我國十大名茶。蒙頂甘露葉片卷曲，茶湯剔透，被尊為茶中故舊、名茶先驅。而蒙頂黃芽，芽毫顯露，花香清幽，回甘醇和。蒙頂石花，外型像石頭上的扁平苔藓，油潤有型，沖泡後整芽形似花朵。我曾把它們送給愛茶的老爹，他竟然舍不得喝，隻有懂茶的好友來訪，才泡上兩杯一起品味，當然也不忘叫老媽來呡上幾口。
我小時候，老爹老媽工作忙，沒空管我，有時放點零食、連環畫、紙筆、玩具讓我一個人在家玩耍，有時就讓我跟着當中醫的大伯二叔三叔外出尋藥采藥購藥。是以我從小遊曆名川大山、小城古鎮，識各地草藥，品各地美食，更見識了不少香型的茶葉和有趣的喝茶方法。
第一次喝黑茶就是在邛崃，記得大伯在一個老交情那裡買了不少藥材，那些名字我随口能背出來，有川芎、川烏、川貝母、川牛膝、川續斷、川明參、川木香、川楝子等等。
這個藥材商王伯伯就請我們到他家裡吃飯，伯母做了一些家常菜和奶湯面，又在外面買了油燙鴨子回來，說這鴨子和奶湯面都是邛崃特産。現在回想那味道，還得咂咂嘴說一聲“巴适”。三叔提起那次喝的邛酒，至今還伸大拇指。飯後喝的就是邛崃黑茶。泡法與我爺爺和老爹用紫砂壺、白瓷杯或者蓋碗都不同，王伯伯是用了一個小銅壺，将成塊的黑茶放裡面沖泡一下，然後倒入一個公道杯，再從公道杯裡倒入我們每人面前的一個小杯裡。他說這黑茶也是邛崃特産，解油膩，降血壓，還安神。
大伯說：“這個就是傳說中的火番餅吧？之前我隻喝過安化黑茶和湖北青磚。”
“是啊，黑茶之源實際在我們四川。因為地理位置特殊，北方草原地區的人要南下，青藏高原的人要東出，内地人要西去，我們這裡是重要通道，甚至可以說是唯一通道。西北草原綠色蔬菜稀少，茶便成為草原民族的生命之飲。最早的茶馬互市，就是用咱們四川邛崃的火番餅黑茶。”
王伯伯把泡淡了的茶葉加水在小火爐上煮了一下，再喝，我說了一聲：“好像綠豆湯啊，真香。”
“孺子可教！”王伯伯誇我有品茶天賦，他說這黑茶最後煮一下，不但有更甚的熟綠豆香、甜酒香或松煙香，而且能把未泡出的營養成分析出來。
現在的我，不但愛喝茶，還愛收藏茶，并喜歡與茶有關的一切。比如我用香水和牙膏，也特别喜歡選用裡面含茶香成分的。
出國必須自帶燒水壺和茶葉，飯可以少吃，茶卻不能少喝，一杯中國茶清喉潤肺還解鄉愁。
作者簡介：
東方莎莎，國家一級作家，中國作家協會會員，廣東省作家協會《粵海散文》主編，廣東省作家職稱評審專家庫進階評委。獲得全國徐霞客遊記文學獎、冰心散文獎、費孝通田野調查獎、全國非虛構散文獎、廣東省散文獎等數十個獎項，著有散文集、長篇小說、青少年文化讀物等，作品被收入各種典籍選本和聯考作文解析試題中，并被翻譯成多種文字在國外出版發行。散文集《聞香識花妖》是國内第一部論香氣與人生的文學散文集。
編輯：陳翠