东方莎莎
好友给我快递来著名的自贡龙都香茗，我推开茶台上天天用的紫砂壶、陶瓷小杯，拿出银边玻璃杯，用90度的开水为自己泡了一杯久违的外婆家乡的茶。一边看嫩芽在水中跳着芭蕾舞，一边回忆外婆曾说过的话：“这绿茶和玻璃杯最配，因为观察它们曼妙修长的身姿最好平视，少些俯视。对于茶，我们要以尊重而平等的态度品它、赏它、赞它。”我很赞成外婆的观点。
外婆是自贡人，她是一个真正懂茶的人，她爱茶，她经常喝的就是她家乡的龙都香茗。她自从嫁到合川，就再也没有回过自贡，就是凭着这一杯杯的龙都香茗，一解那不时升起的乡愁。在茶的舞蹈中，她记起小时候和她的老爹一起去被称为“龙都”的荣县，在那个自古产茶的地方，抚摸那些野生大茶树。
我爷爷也是位茶迷，旧时他在重庆海关工作，同事中有很多英国人，常送些礼物给我爷爷和一些中国同事，爷爷当然也是要还礼的。英国人比中国人更爱喝茶，一天四五次，睁眼就喝床茶，然后有早中下午晚茶。不过爷爷私底下认为英国人的茶具很讲究，但并不太懂茶的精髓，觉得他们喝茶加奶加糖是对茶气的破坏。
听我老爹说，有一次爷爷从邛崃和自贡出差回来，就请英国同事到家里来吃饭，饭后先喝邛崃黑茶火番饼。英国同事没有见过这种饼茶，都很好奇。爷爷说，这是真正的黑茶，但它只能叫dark tea，因为black tea早被红茶抢走了。爷爷亲自操作，还特别叮咛茶饼不要胡乱掰扯断，要用茶刀一片片撬，才能保持茶叶的完整性。然后不要用开水直接冲它，要沿紫砂壶壁缓慢注水，让茶叶一点一点浸润开。英国同事们把头点成鸡啄米态，用小小紫砂杯喝黑茶他们也觉得很新奇。
品完助消化的黑茶，又品从自贡带回来的龙都香茗茉莉花茶，这回爷爷用盖碗泡，爷爷说虽然他很赞成外婆平视茶叶的观点，但盖碗三件套更有喝茶的仪式感。花朵开在茶杯里，喝茶也成了赏风景。客人们都赞这龙都香茗让人唇齿留香。临别时，爷爷送了客人邛崃黑茶和龙都香茗当礼物。
现在我也越来越赞同爷爷的看法，觉得英国人喝茶缺少点灵魂，这并非抑此扬彼。著名作家萧乾在他的《茶在英国》一篇中写到：“英国茶会上有个规矩：面包点心可以自取，但茶壶却始终由女主人掌握（正如男主人对壁炉的火具有专用权）。讲究的，除了茶壶之外，还备有一罐开水。女主人给每位客人倒茶时，都先问一下‘浓还是淡’。如答以后者，她就在倒茶时，兑上点开水。”茶中兑水在我看来如同白酒中兑水一样没品位。
《简爱》第四章里还有这样的描述：“听大伙儿喝茶时把玻璃杯和瓷器碰得叮叮当当地响。”哦，天，之所以有这些声音，是一会加奶、一会加糖所造成的，咱中国人喝茶基本不会发出这些嘈杂声音。当然有人要说，那些百姓茶馆里还不是充斥着要瓜子的、要香烟的嘈杂声浪。但要知道，环境再吵，我们中国人端起茶杯那一瞬间的那个范儿，是别国人所不具备的。
我老爹也喜茶。他每天起床，第一件事是泡茶，泡的多是我们川渝的云雾绿茶或者茉莉花茶，有时也泡下关沱茶。老爹觉得玻璃杯大多无把不好端，喜欢用带盖的白瓷杯泡，一个月中也会用两三次盖碗三件套。我最喜欢盖碗，左手无名指和小手指托底盘，大拇指、食指、中指成三足鼎立形护着茶碗，右手大拇指和食指捏着顶盖把子，中指轻触顶盖，无名指和小手指蝴蝶一样翻翘起。喝茶时绝对不要将顶盖大开，不然茶叶的香气会随之散去。用顶盖轻轻从里往外把漂浮的红黄绿剥开一点，从盖与碗的缝隙中将茶汤慢慢啜入口里，连同香气一起吸入鼻中，达到味觉嗅觉的双重享受。这个姿势我从老爹那里学得很标准，加之我从小在舞台上演出，标准之上有发扬——它可以完美地彰显我的兰花指媚态。
我想起在众多的壶、杯、碗、盏之中，鲁迅先生也更喜欢盖碗。他在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
不同的器皿泡出来的茶，味道是有差别的。再说观感不同，也影响品茶的心情。
我们川渝人喝茶，一撮茶叶得管一天半天的，水喝完再添加，叫“掺水”。所以头两三泡浓酽苦涩，老爹是不让我们小孩子喝的。
川渝已有3000多年的种茶历史，且多高山，云雾缭绕中出产好茶，除前面提到的自贡龙都香茗、邛崃黑茶外，还有峨眉竹叶青、青城雪芽、邛崃文君绿茶、川红早白尖、永川秀芽、雅安藏茶、巴山雀舌、广安松针、香山贡茶等等，都是有口皆碑。川渝爱茶人是有口福的。
有一年我和大学同学菁娃、晓丽、丽华上世界茶叶圣山--四川蒙顶山拜茶祖吴理真，还观赏了他亲手种下的七株仙茶。1186年，也就是淳熙十三年，宋孝宗封吴理真为“甘露普惠妙济大师”，并把他手植七株仙的地方封为“皇茶园”。清代《名山县志》记载，这七株茶树“两千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”他被后人称为“种茶始祖”，因他确实是世界上种植驯化野生茶叶的第一人。
和三观相合的亲友一起上蒙顶山，看云雾，听鸟鸣，闻茶香，品甘露，是人生一大享受。
下山，必定带回蒙顶甘露、蒙顶黄芽或者蒙顶石花。这三种茶曾都列为我国十大名茶。蒙顶甘露叶片卷曲，茶汤剔透，被尊为茶中故旧、名茶先驱。而蒙顶黄芽，芽毫显露，花香清幽，回甘醇和。蒙顶石花，外型像石头上的扁平苔藓，油润有型，冲泡后整芽形似花朵。我曾把它们送给爱茶的老爹，他竟然舍不得喝，只有懂茶的好友来访，才泡上两杯一起品味，当然也不忘叫老妈来呡上几口。
我小时候，老爹老妈工作忙，没空管我，有时放点零食、连环画、纸笔、玩具让我一个人在家玩耍，有时就让我跟着当中医的大伯二叔三叔外出寻药采药购药。所以我从小游历名川大山、小城古镇，识各地草药，品各地美食，更见识了不少香型的茶叶和有趣的喝茶方法。
第一次喝黑茶就是在邛崃，记得大伯在一个老交情那里买了不少药材，那些名字我随口能背出来，有川芎、川乌、川贝母、川牛膝、川续断、川明参、川木香、川楝子等等。
这个药材商王伯伯就请我们到他家里吃饭，伯母做了一些家常菜和奶汤面，又在外面买了油烫鸭子回来，说这鸭子和奶汤面都是邛崃特产。现在回想那味道，还得咂咂嘴说一声“巴适”。三叔提起那次喝的邛酒，至今还伸大拇指。饭后喝的就是邛崃黑茶。泡法与我爷爷和老爹用紫砂壶、白瓷杯或者盖碗都不同，王伯伯是用了一个小铜壶，将成块的黑茶放里面冲泡一下，然后倒入一个公道杯，再从公道杯里倒入我们每人面前的一个小杯里。他说这黑茶也是邛崃特产，解油腻，降血压，还安神。
大伯说：“这个就是传说中的火番饼吧？之前我只喝过安化黑茶和湖北青砖。”
“是啊，黑茶之源实际在我们四川。因为地理位置特殊，北方草原地区的人要南下，青藏高原的人要东出，内地人要西去，我们这里是重要通道，甚至可以说是唯一通道。西北草原绿色蔬菜稀少，茶便成为草原民族的生命之饮。最早的茶马互市，就是用咱们四川邛崃的火番饼黑茶。”
王伯伯把泡淡了的茶叶加水在小火炉上煮了一下，再喝，我说了一声：“好像绿豆汤啊，真香。”
“孺子可教！”王伯伯夸我有品茶天赋，他说这黑茶最后煮一下，不但有更甚的熟绿豆香、甜酒香或松烟香，而且能把未泡出的营养成分析出来。
现在的我，不但爱喝茶，还爱收藏茶，并喜欢与茶有关的一切。比如我用香水和牙膏，也特别喜欢选用里面含茶香成分的。
出国必须自带烧水壶和茶叶，饭可以少吃，茶却不能少喝，一杯中国茶清喉润肺还解乡愁。
作者简介：
东方莎莎，国家一级作家，中国作家协会会员，广东省作家协会《粤海散文》主编，广东省作家职称评审专家库高级评委。获得全国徐霞客游记文学奖、冰心散文奖、费孝通田野调查奖、全国非虚构散文奖、广东省散文奖等数十个奖项，著有散文集、长篇小说、青少年文化读物等，作品被收入各种典籍选本和高考作文解析试题中，并被翻译成多种文字在国外出版发行。散文集《闻香识花妖》是国内第一部论香气与人生的文学散文集。
编辑：陈翠