文章選自微信公衆号伴閑，作者柳小清。
前幾日的成都人民，超級興奮，原因無他：成都下雪了。
紛紛揚揚的雪花在空中不間斷地飄灑了整整一天，成都人民也興奮了整整一天。孃孃些各種旋轉跳躍，微網誌、朋友圈、頭條、抖音、快手等媒體都被或文藝、或熱烈、或直白的成都雪景攻占，下雪的成都比過年還讓人歡喜。
然而，下雪天不常有，冬日裡的暖陽也不常有。這兩樣在成都無比稀罕的天氣，讓成都人民的興奮指數直線飙升。
但是，這樣的天氣，畢竟太少。
那不如，讓其他的一些事物，給我們增添一些幸福感吧。比如：冬季裡的蘿蔔。
“菊後無他物，唯有大蘿蔔”。冬天裡的蘿蔔，尤其是覆過了霜花的蘿蔔，脆甜多汁，一口下去嘎嘣脆。小時候，打了霜後的蘿蔔可是被我們拿來當水果吃的。上學或者放學路上，遇到了種水蘿蔔的菜地，悄悄地就去尋一個最鮮嫩的拔起來，去掉綠瑩瑩的蘿蔔纓子，旁邊的小河溝裡三下五除二地把蘿蔔一洗，啃掉水紅水紅的蘿蔔皮，就開始喀嚓喀嚓地吃起來。那個蘿蔔，真正是清甜化渣，汁水充盈，一口下去，整個嗓子都清潤了。
現在雖然少了“偷”吃生蘿蔔的樂趣，但是，卻多了許多蘿蔔的烹饪方法，讓記憶中的蘿蔔滋味更加鮮活起來。
李時珍筆下的蘿蔔：可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘，可飯，乃蔬中之最有利者。确實，生蘿蔔洗淨去皮，切薄片，擺盤，點綴一兩片薄荷葉。大魚大肉後，來一口，清爽解膩，不二之選。蘿蔔皮和蘿蔔纓子都可以放入泡菜壇，到了第二天，那就是最好的佐粥小菜：洗澡泡菜，味道清爽維生素C也能最大限度儲存。
想讓生吃蘿蔔味道層次更豐富一點的，試試話梅腌蘿蔔。水蘿蔔洗淨，切去頂部、根部，中開為二，切中等厚片，放入大碗内，加鹽拌勻，靜置30分鐘左右；15–20顆話梅放入小碗内，加糖、白醋攪化，成為料汁；腌好的蘿蔔擠出水分，放入大碗，加入料汁拌勻，密封放入冰箱腌制4-12小時，即可。粉白的蘿蔔、微紫的料汁賞心悅目，入口清甜爽脆，話梅淡淡的香氣流連于唇齒，必定“CD光牒”。
再簡單點的，涼拌蘿蔔皮。蘿蔔皮切成菱形，加入适量白醋、白糖、鹽、小米辣适量切碎，靜置4小時，待味道完全融入蘿蔔皮，略微辛辣的蘿蔔皮，綜合了酸甜的口感，也别有風味。
美食家詞人蘇轼不僅創造了流傳後世大名鼎鼎的東坡肉，他把蘿蔔也視作珍馐。即使被貶他鄉，桑戶桊樞，也能支一口少一隻腳的飯鼎，煮白菜煮蘿蔔，自得其樂，日子過得清淡甘美。
《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》
宋·蘇轼
我昔在田間，寒庖有珍烹。
常支折腳鼎，自煮花蔓菁。
中年失此味，想象如隔生。
誰知南嶽老，解做東坡羹。
中有蘆菔根，尚含曉露清。
勿語貴公子，從渠醉膻腥。
現在，若沒了蘇東坡的心境，清水蘿蔔可能會稍顯寡淡。配上一點點葷油，反而更能襯托出蘿蔔的甜。四川的連鍋，就是以蘿蔔五花肉為主材。五花肉洗淨，放入清水煮開，撇去浮沫，加入蔥、姜、桂皮、八角、花椒将五花肉煮至八成熟，撈出，晾涼，切薄片。蘿蔔去皮，切厚片，放入肉湯裡煮至八分熟後，加入五花肉片繼續煮至耙軟。出鍋，撒上蔥花。寒冷的冬天，一碗熱騰騰的蘿蔔連鍋湯喝下去，每個毛孔都暖和起來。五花肉的油都浸入到蘿蔔裡，蘿蔔綿軟清甜，入口即化。再配上紅油或豆瓣蘸碟，一口一片肥而不膩的五花肉，當真暖和一個冬天。
或者，簡簡單單的一鍋蘿蔔煲吧。砂鍋燒熱，加入少許豬油，化開，放入蘿蔔塊翻炒，加适量鹽、白糖、醬油，沒過蘿蔔的水（高湯更好），蓋上蓋子，焖煮20分鐘，起鍋撒上青翠的蔥花，一碗白米飯，一壺菊花茶。可享“青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶”的清淡怡然、通透豁達。
蘿蔔燒牛腩。牛腩切塊，冷水下鍋，加料酒、姜片煮開撈出。熱鍋燒油，放入牛腩煸炒，加醬油、番茄醬、郫縣豆瓣醬上色，加水淹過牛肉，放入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒，大火煮開轉小火。待牛腩炖至七八分熟，加入蘿蔔塊，适量加鹽調味，焖至牛肉軟爛即可出鍋，撒上香菜，絕對令人食指大動。
寒冷的冬日，一壺酒，一知己，一個小火爐，一碗蘿蔔羹，粗茶淡飯也能滋味悠長。
《周翁留飲酒》
宋·陳著
曉對山翁坐破窗，地爐撥火兩相忘。
茅柴酒與人情好，蘿蔔羹和野味長。
無須柴火，也不必破窗。一家人圍坐在一起，煮一鍋暖暖的蘿蔔羹，一邊吃飯一邊聊天，其樂融融，也是溫暖而幸福的事。蘿蔔切絲，粉絲泡軟，切段。熱鍋燒油，蔥姜絲爆香，放入蘿蔔絲炒軟，加高湯，水開後放入粉絲，勾芡，加入适量鹽、白胡椒粉調味，最後加入雞蛋液，混勻，關火，撒上香菜末，滴幾滴香油，撒上炒好的花生碎。簡單卻無比溫暖。
冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞先生開藥方。冬天裡的溫暖和幸福，可以很簡單。
作者簡介：柳小清，四川成都人。戎馬西藏十餘年。愛生活，愛記錄，愛分享。