文章选自微信公众号伴闲，作者柳小清。
前几日的成都人民，超级兴奋，原因无他：成都下雪了。
纷纷扬扬的雪花在空中不间断地飘洒了整整一天，成都人民也兴奋了整整一天。孃孃些各种旋转跳跃，微博、朋友圈、头条、抖音、快手等媒体都被或文艺、或热烈、或直白的成都雪景攻占，下雪的成都比过年还让人欢喜。
然而，下雪天不常有，冬日里的暖阳也不常有。这两样在成都无比稀罕的天气，让成都人民的兴奋指数直线飙升。
但是，这样的天气，毕竟太少。
那不如，让其他的一些事物，给我们增添一些幸福感吧。比如：冬季里的萝卜。
“菊后无他物，唯有大萝卜”。冬天里的萝卜，尤其是覆过了霜花的萝卜，脆甜多汁，一口下去嘎嘣脆。小时候，打了霜后的萝卜可是被我们拿来当水果吃的。上学或者放学路上，遇到了种水萝卜的菜地，悄悄地就去寻一个最鲜嫩的拔起来，去掉绿莹莹的萝卜缨子，旁边的小河沟里三下五除二地把萝卜一洗，啃掉水红水红的萝卜皮，就开始喀嚓喀嚓地吃起来。那个萝卜，真正是清甜化渣，汁水充盈，一口下去，整个嗓子都清润了。
现在虽然少了“偷”吃生萝卜的乐趣，但是，却多了许多萝卜的烹饪方法，让记忆中的萝卜滋味更加鲜活起来。
李时珍笔下的萝卜：可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利者。确实，生萝卜洗净去皮，切薄片，摆盘，点缀一两片薄荷叶。大鱼大肉后，来一口，清爽解腻，不二之选。萝卜皮和萝卜缨子都可以放入泡菜坛，到了第二天，那就是最好的佐粥小菜：洗澡泡菜，味道清爽维生素C也能最大限度保存。
想让生吃萝卜味道层次更丰富一点的，试试话梅腌萝卜。水萝卜洗净，切去顶部、根部，中开为二，切中等厚片，放入大碗内，加盐拌匀，静置30分钟左右；15–20颗话梅放入小碗内，加糖、白醋搅化，成为料汁；腌好的萝卜挤出水分，放入大碗，加入料汁拌匀，密封放入冰箱腌制4-12小时，即可。粉白的萝卜、微紫的料汁赏心悦目，入口清甜爽脆，话梅淡淡的香气流连于唇齿，必定“光盘”。
再简单点的，凉拌萝卜皮。萝卜皮切成菱形，加入适量白醋、白糖、盐、小米辣适量切碎，静置4小时，待味道完全融入萝卜皮，略微辛辣的萝卜皮，综合了酸甜的口感，也别有风味。
美食家词人苏轼不仅创造了流传后世大名鼎鼎的东坡肉，他把萝卜也视作珍馐。即使被贬他乡，桑户桊枢，也能支一口少一只脚的饭鼎，煮白菜煮萝卜，自得其乐，日子过得清淡甘美。
《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》
宋·苏轼
我昔在田间，寒庖有珍烹。
常支折脚鼎，自煮花蔓菁。
中年失此味，想象如隔生。
谁知南岳老，解做东坡羹。
中有芦菔根，尚含晓露清。
勿语贵公子，从渠醉膻腥。
现在，若没了苏东坡的心境，清水萝卜可能会稍显寡淡。配上一点点荤油，反而更能衬托出萝卜的甜。四川的连锅，就是以萝卜五花肉为主材。五花肉洗净，放入清水煮开，撇去浮沫，加入葱、姜、桂皮、八角、花椒将五花肉煮至八成熟，捞出，晾凉，切薄片。萝卜去皮，切厚片，放入肉汤里煮至八分熟后，加入五花肉片继续煮至耙软。出锅，撒上葱花。寒冷的冬天，一碗热腾腾的萝卜连锅汤喝下去，每个毛孔都暖和起来。五花肉的油都浸入到萝卜里，萝卜绵软清甜，入口即化。再配上红油或豆瓣蘸碟，一口一片肥而不腻的五花肉，当真暖和一个冬天。
或者，简简单单的一锅萝卜煲吧。砂锅烧热，加入少许猪油，化开，放入萝卜块翻炒，加适量盐、白糖、生抽，没过萝卜的水（高汤更好），盖上盖子，焖煮20分钟，起锅撒上青翠的葱花，一碗白米饭，一壶菊花茶。可享“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”的清淡怡然、通透豁达。
萝卜烧牛腩。牛腩切块，冷水下锅，加料酒、姜片煮开捞出。热锅烧油，放入牛腩煸炒，加酱油、番茄酱、郫县豆瓣酱上色，加水淹过牛肉，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，大火煮开转小火。待牛腩炖至七八分熟，加入萝卜块，适量加盐调味，焖至牛肉软烂即可出锅，撒上香菜，绝对令人食指大动。
寒冷的冬日，一壶酒，一知己，一个小火炉，一碗萝卜羹，粗茶淡饭也能滋味悠长。
《周翁留饮酒》
宋·陈著
晓对山翁坐破窗，地炉拨火两相忘。
茅柴酒与人情好，萝卜羹和野味长。
无须柴火，也不必破窗。一家人围坐在一起，煮一锅暖暖的萝卜羹，一边吃饭一边聊天，其乐融融，也是温暖而幸福的事。萝卜切丝，粉丝泡软，切段。热锅烧油，葱姜丝爆香，放入萝卜丝炒软，加高汤，水开后放入粉丝，勾芡，加入适量盐、白胡椒粉调味，最后加入鸡蛋液，混匀，关火，撒上香菜末，滴几滴香油，撒上炒好的花生碎。简单却无比温暖。
冬吃萝卜夏吃姜，不劳先生开药方。冬天里的温暖和幸福，可以很简单。
作者简介：柳小清，四川成都人。戎马西藏十余年。爱生活，爱记录，爱分享。