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導讀：冬天照樣能做蘿蔔幹，不用曬，腌制4天就能吃，鮮香入味，特下飯
俗話說“冬季蘿蔔賽人參”，冬季的蘿蔔不僅口感清甜，營養也是最豐盛的時候，是以冬天的蘿蔔一定要多吃。說起蘿蔔，我家冬天最不缺的蔬菜就是蘿蔔，因為我家田地裡種了蘿蔔，每年到了蘿蔔成熟的時候根本不愁吃，反而多的吃不完。對于吃不完的蘿蔔，我媽就會采用“家傳”做法，把蘿蔔腌制成蘿蔔幹，最好儲存下來，在早上和晚上的時候，往清淡的飯食中加一點蘿蔔幹，真的非常下飯。
相信有很多朋友都喜好蘿蔔幹，喜歡的同時還存在一些疑慮，據我所知，大家最常見的疑問就是“冬天能不能做蘿蔔幹”，因為冬天總是陰陰的，很久都見不到太陽，是以很多人都對此有疑問。其實想要在沒有太陽的時候制作蘿蔔幹也是可以的，借助太陽光晾曬是最常見的方法，但是不是唯一的方法。今天呢我就來教給大家一個能在冬天制作的方法，也就是我媽的“家傳”做法，做起來沒有很大難度，輕輕松松就能學會，一起來看看吧。
【蘿蔔幹】
1、準備适量的蘿蔔，什麼品種的蘿蔔都可以，把蘿蔔清洗幹淨，切掉頭和尾部，然後再切成比較厚的厚片，接着再改刀成條狀，切成的蘿蔔條也要稍微厚一點，因為在後面的制作中，蘿蔔條會縮小。蘿蔔條都切完以後裝在盆中，在裡面加一大勺鹽，抓拌均勻後腌制30分鐘左右，給蘿蔔殺水。
2、等到蘿蔔腌制好以後，把蘿蔔撈起來瀝幹水分，然後找一個幹淨的裝米袋子，把蘿蔔裝進袋子中，用繩子把口系緊。緊接着準備一個大盆，把密封好的米袋裝在盆中，在盆子上面放兩根棍子，在棍子上面蓋上一個蒸籠格，接着再在蒸籠格上放一個比較重的重物，就這樣把蘿蔔壓2-3天，把裡面的水分都壓出來，壓幹。
3、時間到了以後，打開看的時候，蘿蔔裡面的水分都出來了，這時候就壓好了，就可以把蘿蔔取出來了。蘿蔔取出來裝在大碗中，然後就可以給蘿蔔進行調味，往裡面加入适量的鹽、十三香、胡椒粉和辣椒面，用手抓拌均勻，調料的量根據自己的喜好決定，也可以添加一些其他的調味品。等到調料都抓拌好了以後，把蘿蔔裝進幹淨的無水無油的容器中，然後放在陰涼通風的地方儲存，随吃随取，特别友善。
小貼士：
1、在處理蘿蔔的時候，蘿蔔皮不用削掉，帶有蘿蔔皮的蘿蔔幹口感更好。
2、在制作的時候，如果沒有太陽，不能采用晾曬的方法，可以用這個擠壓的方法，擠壓出蘿蔔裡面的水分就可以了。
3、在腌制蘿蔔幹的時候，辣椒面一定不能少，它是蘿蔔幹味道好壞的關鍵。
以上就是冬天腌制蘿蔔幹的方法，大家學會以後，冬天照樣能做蘿蔔幹，不用曬，腌制4天就能吃，鮮香入味，特下飯！喜歡的朋友，快試試吧。
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