經典的鳄梨雞肉沙拉是一種清淡的奶油美食，仍然充滿風味鳄梨雞肉沙拉，玉米，味噌醬配方原料食譜做法

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">鳄梨雞肉沙拉，玉米，味噌醬配方</h1>

味噌是一種清淡的奶油調料，仍然充滿風味。

通過真空低溫烹調法烹饪雞肉，您可以将其烹饪到比傳統方法更低的溫度，在保持食品安全标準的同時保證肉質濕潤。

在你開始給雞肉穿衣服之前，在真空低溫烹調法的袋子裡加入香料會讓雞肉充滿味道。

用甜玉米、鳄梨和多汁的水煮雞肉搭配清淡的奶油味噌醬，将您的經典雞肉沙拉與這種夏日風味混合。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="24">原料食譜</h1>

1 3/4 磅全骨，帶皮的對半雞胸肉（2 到 3 個半胸肉）

猶太鹽和現磨黑胡椒

4 大蔥，2 粗切，2 薄片

1英寸旋鈕姜，切成薄片

1 湯匙白色或 2 茶匙黃色味噌醬

1 湯匙檸檬汁

2茶匙味醂

1/2 茶匙幹芥末，最好是日本

1湯匙特級初榨橄榄油

1 小瓣大蒜，切碎（約 1/2 茶匙）

1/2 茶匙shichimi togarashi，加上更多的裝飾

3/4 杯新鮮玉米粒 1 至 2 耳甜玉米

1 個鳄梨切成 1/4 到 1/2 英寸的骰子

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="39">做法</h1>

用鹽和胡椒調味雞肉。将 1 個檸檬切成 1/8 到 1/4 英寸的薄片。将雞肉放入拉鍊袋或真空袋中，加入整條粗切碎的蔥和姜。關閉袋子，從拉鍊袋中排出空氣，讓頂部的最後一英寸不密封。慢慢放入一壺水中，在袋子完全浸沒之前将袋子完全密封。如果使用真空袋，請按照制造商說明進行密封。

如果在真空低溫烹調法精密炊具中烹饪：将真空低溫烹調法炊具預熱至 150°F。加入雞肉，煮至少 1 小時，最多 4 小時。轉移到冰浴中，冷卻 15 分鐘。

如果在冷卻器中烹饪：在一個大的、厚底的炖鍋或荷蘭烤箱中用中高溫加熱 2 誇脫的水，直到它在即時讀數溫度計上顯示 155°F。轉移到一個小冷卻器，加入雞肉，密封冷卻器。煮至少 1 小時，最多 4 小時，必要時加入沸水以保持 150°F 的溫度。轉移到冰浴中，冷卻 15 分鐘。

煮雞肉時，将味噌、檸檬汁、味醂、芥末、橄榄油、大蒜和 togarashi 放入一個大碗中，攪拌均勻。

将玉米放入微波爐安全碗中，用高功率微波爐加熱，直到煮熟并開始變褐色，大約 1 分鐘。或者，在不粘鍋中加入 1 茶匙植物油，中高火煮至剛開始變成褐色，大約 4 分鐘。加到碗裡調味。

雞肉煮熟後，從袋子中取出并丢棄蔥和姜。去除雞肉的皮和骨頭并丢棄。将肉切成 1/2 英寸的立方體，并與調料一起加入碗中。加入鳄梨。加入切好的蔥，保留一些做裝飾。把雞肉裹在調料裡，用鹽和胡椒調味。立即食用，撒上更多的蔥和 togarashi。