经典的鳄梨鸡肉沙拉是一种清淡的奶油美食，仍然充满风味鳄梨鸡肉沙拉，玉米，味噌酱配方原料食谱做法

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">鳄梨鸡肉沙拉，玉米，味噌酱配方</h1>

味噌是一种清淡的奶油调料，仍然充满风味。

通过真空低温烹调法烹饪鸡肉，您可以将其烹饪到比传统方法更低的温度，在保持食品安全标准的同时保证肉质湿润。

在你开始给鸡肉穿衣服之前，在真空低温烹调法的袋子里加入香料会让鸡肉充满味道。

用甜玉米、鳄梨和多汁的水煮鸡肉搭配清淡的奶油味噌酱，将您的经典鸡肉沙拉与这种夏日风味混合。

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="24">原料食谱</h1>

1 3/4 磅全骨，带皮的对半鸡胸肉（2 到 3 个半胸肉）

犹太盐和现磨黑胡椒

4 大葱，2 粗切，2 薄片

1英寸旋钮姜，切成薄片

1 汤匙白色或 2 茶匙黄色味噌酱

1 汤匙柠檬汁

2茶匙味醂

1/2 茶匙干芥末，最好是日本

1汤匙特级初榨橄榄油

1 小瓣大蒜，切碎（约 1/2 茶匙）

1/2 茶匙shichimi togarashi，加上更多的装饰

3/4 杯新鲜玉米粒 1 至 2 耳甜玉米

1 个鳄梨切成 1/4 到 1/2 英寸的骰子

<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="39">做法</h1>

用盐和胡椒调味鸡肉。将 1 个柠檬切成 1/8 到 1/4 英寸的薄片。将鸡肉放入拉链袋或真空袋中，加入整条粗切碎的葱和姜。关闭袋子，从拉链袋中排出空气，让顶部的最后一英寸不密封。慢慢放入一壶水中，在袋子完全浸没之前将袋子完全密封。如果使用真空袋，请按照制造商说明进行密封。

如果在真空低温烹调法精密炊具中烹饪：将真空低温烹调法炊具预热至 150°F。加入鸡肉，煮至少 1 小时，最多 4 小时。转移到冰浴中，冷却 15 分钟。

如果在冷却器中烹饪：在一个大的、厚底的炖锅或荷兰烤箱中用中高温加热 2 夸脱的水，直到它在即时读数温度计上显示 155°F。转移到一个小冷却器，加入鸡肉，密封冷却器。煮至少 1 小时，最多 4 小时，必要时加入沸水以保持 150°F 的温度。转移到冰浴中，冷却 15 分钟。

煮鸡肉时，将味噌、柠檬汁、味醂、芥末、橄榄油、大蒜和 togarashi 放入一个大碗中，搅拌均匀。

将玉米放入微波炉安全碗中，用高功率微波炉加热，直到煮熟并开始变褐色，大约 1 分钟。或者，在不粘锅中加入 1 茶匙植物油，中高火煮至刚开始变成褐色，大约 4 分钟。加到碗里调味。

鸡肉煮熟后，从袋子中取出并丢弃葱和姜。去除鸡肉的皮和骨头并丢弃。将肉切成 1/2 英寸的立方体，并与调料一起加入碗中。加入鳄梨。加入切好的葱，保留一些做装饰。把鸡肉裹在调料里，用盐和胡椒调味。立即食用，撒上更多的葱和 togarashi。