要說誰是中國最善變的菜
糖醋排骨百分百是要占一個名額
在江浙，糖醋排骨是味濃精緻的小菜；
在淮揚，糖醋排骨是蔥蒜齊全的硬菜；
在川渝，糖醋排骨是幹香下酒的涼菜……
糖醋排骨作為南北通吃的家常菜，幾乎所有家庭都愛吃愛做。完美的糖醋排骨，應該是挂汁紅亮通透，端出來像是自帶高光，肉質嫩而彈，醬汁甜得綿長，酸得醇厚，聞一聞就足以讓人垂涎三尺。
話不多說，立馬獻上這道菜的經典做法，喜歡吃的朋友快點收藏起來吧~
01
精選零号土豬排骨肉
零号土豬排骨，軟骨有韌勁，肉質松軟，纖維較細。
嚼起來肉香四溢，口感特别。适合用來做菜，
不僅做糖醋排骨是一絕
炖排骨、紅燒排骨、蒸排骨、烤豬排……
統統怎麼做都好吃，讓人愛不釋手！
02
糖醋排骨 菜單材料
豬排骨4根 / 啤酒6克/ 雞蛋清2個 /
玉米澱粉50克 / 面粉50克 / 植物油适量 /
番茄醬150克 / 明油少許 / 白芝麻适量 /
食用鹽适量 / 胡椒粉1克/ 白醋适量 /
蚝米醋15克/ 白糖40克/
03
糖醋排骨 烹饪步驟
1、準備精排骨4根（約600克），将其分開之後剁成1.5厘米左右的小塊備用
2、排骨剁好之後放入盆中加入适量的清水，加入适量的食用鹽
3、将排骨抓拌1分鐘，清洗幹淨，撈出瀝幹水分
4、盆中加入1勺胡椒粉，加入适量的啤酒，攪拌均勻之後加入适量的雞蛋清
5、加入适量的玉米澱粉，拌勻之後再加入适量的面粉拌勻
6、油溫燒至6成熱之後将鍋離火，然後依次加入處理好的排骨
7、排骨下鍋轉中火将其炸至定型，中途的時候用炒勺将其均勻地分開
8、排骨炸熟定型之後将其撈出，然後用密漏撈出殘渣，重新将油溫燒至6成熱，然後将排骨下鍋複炸至金黃之後即可撈出備用
9、鍋中加入番茄醬半勺，開小火将其炒至冒泡之後開始調味
10、鍋中加入白醋、米醋、白糖、然後轉小火将其熬化，中途加入适量的清水稀釋番茄醬。
11、再加入少許食用鹽調味、糖醋汁濃稠之後加入少許的白醋，加入少許的明油，撒上适量的白芝麻
12、最後将炸好的排骨下鍋翻炒均勻即可出鍋裝盤
一道非常開胃的糖醋排骨就制作完成
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