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糖醋排骨怎麼做？牢牢記住1234秘訣，排骨色澤紅亮，酸甜可口
孩子最喜歡的口味，糖醋絕對是第一名，像糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋丸子，都很受孩子的喜愛，特别是糖醋排骨，讓人百吃不厭。
說到糖醋排骨，我家孩子特别喜歡吃，每次去飯店吃飯，糖醋排骨是必點的。後來看孩子愛吃，我也摸索着做了很多次，一開始做得不太理想，不僅肉柴，還味道不夠好，端上桌孩子不怎麼喜歡吃。後面又嘗試了很多次，終于做成功了，從那之後，回回做一大盤，孩子都吃個精光。
那麼糖醋排骨怎麼做最好吃呢？如果你家也有小朋友愛吃這道菜，一定要來學學。牢牢記住1234秘訣，保準做出的糖醋排骨色澤紅亮，酸甜可口，吃得過瘾。
今天分享的方法不油炸，吃起來不油膩，排骨軟嫩。隻要掌握好糖醋的比例就可以輕松做好，一起來看看吧，不妨照着做。
【糖醋排骨】
準備新鮮排骨、生姜、香蔥、花椒、八角、料酒、食鹽、醬油、醬油、陳醋、白糖、清水、食用油。
1、準備一些肋排，剁小塊後浸泡半個小時，再反複換水清洗幹淨，去掉骨渣和血水。
2、排骨洗淨後撈出，倒進鍋内，加入清水，沒過排骨多一些的量，再放入少許花椒、八角、姜片、蔥結、料酒，調大火煮出浮沫。
3、浮沫出現後，調中火，用勺子快速撇掉。處理幹淨後撈出排骨，用溫水洗淨，瀝幹水分。
4、碗中放入一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺陳醋，再加入少許清水攪拌均勻，調好糖醋汁。
5、鍋内加入少許油，燒熱後放入姜片和排骨，翻炒片刻，再倒入糖醋汁和适量醬油翻炒。（醬油多少根據自己的喜好加入）
6、排骨上色後，加入開水，沒過排骨，保持大火煮開，再轉小火炖半個小時，炖到合适的口感。
7、排骨炖好後，嘗一下味道，再根據情況加少許鹽調味。
8、最後轉大火，不斷翻炒收汁，至湯汁濃稠，并且排骨色澤紅亮的程度。炒好後關火，撒上熟白芝麻出鍋。若你喜歡酸味濃郁些，可以在出鍋前淋少許醋翻炒幾下即可。
糖醋排骨看起來複雜，實際做起來很簡單。給大家總結一下小技巧：
（1）牢記糖醋汁的比例1:2:3:4，分别是1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、4勺陳醋。記住這個比例，做出的糖醋排骨味道很不錯，适合大衆口味。當然，若你更喜歡甜一點，就多加點糖；若你更喜歡酸一點，就多加點醋。
（2）想要排骨軟嫩不柴，記住焯水要冷水下鍋，并且要用溫水清洗。
（3）炖排骨時，要加入開水，這樣炖出的排骨軟嫩不柴。
（4）最後收汁時，一定要大火，還要不斷翻炒，這樣做可以避免粘鍋，還可以讓排骨的色澤更紅亮。
掌握好以上4點，做出的糖醋排骨軟嫩好吃，酸甜可口！看完後是不是覺得很簡單呢？趕緊試試吧。歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！