随着初夏的到來，又開啟了出門蒸三溫暖的節奏。天氣熱出汗多，日常飲食要補充營養，不能吃得太清淡。夏季進補，肉類建議選擇排骨，用來煲湯或者蒸着吃都很美味。相比四五十塊錢一斤的牛肉，20多塊錢一斤的排骨，更有成本效益。
排骨，不僅味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及鈣、磷多種營養成分，一周吃幾次排骨，有助于增強免疫力、促進肌肉生長和修複。
脂肪雖然常常被認為是不健康的東西，但脂肪并非都是有害的。适量的脂肪攝入有助于保持良好的皮膚狀态、促進脂溶性維生素的吸收，而排骨中的不飽和脂肪酸還有助于降低膽固醇、預防心血管疾病。
排骨别總是用來煲湯，給大家分享一個“神仙做法”，比紅燒排骨開胃，比糖醋排骨簡單。排骨處理好以後，往鍋裡加點“秘制”的好東西，20分鐘後出鍋，孩子一口氣能吃好幾塊，說比以前做的都好吃。
不知道大家有沒有試過用酒漬青梅做菜呢？前幾天從朋友家拿了一瓶自釀的梅子露，還有一袋酒漬青梅，淡淡的酒香味，聞着就特别舒服。梅子露加冰水攪拌一下，就是一杯适合小酌的低度佳釀，而酒漬青梅則用來當零食或者做菜的輔料。朋友告訴我，用它搭配煮排骨，絕對好吃。我試着做了一次，果真是出鍋香到流口水，做少了不夠吃呀！
下面就給大家分享一下青梅小排的做法，需要準備的食材有：排骨 2根，酒漬青梅 6顆，料酒 2大勺，紅燒醬油 2勺，食用油 适量，白芝麻 适量。
排骨清洗幹淨，剁成大約3厘米的小塊，排骨選擇瘦一點的肋排，做出來口感更好一些。
排骨冷水進鍋，中火加熱，焯水煮開5分鐘，撈出來清洗幹淨，瀝幹水分。
酒漬青梅兩面都劃“十字”，友善跟排骨一起煮的時候出味道。如果沒有酒漬青梅，可以換成酸梅醬。
熱鍋放油，排骨煎到微微焦黃，放入一勺紅燒醬油，翻炒上色。
把排骨放入電壓力鍋中，加入酒漬青梅紅燒醬油，加入半碗水。選擇電壓力鍋的炖煮程式，時間大約20分鐘。不同品牌的電壓力鍋炖煮時間不同，根據自家常用的鍋具靈活調整時間。
20分鐘後，排骨煮到有些脫骨的樣子，稍微收一點汁，不要完全收幹，一道好吃又開胃的青梅小排就做好了。把青梅小排盛到盤子裡，撒上白芝麻，端上桌開吃吧！
排骨總别是煲湯，學個神仙做法，比紅燒排骨開胃，比糖醋排骨簡單，出鍋香到流口水，做少了不夠吃。如果您喜歡我今天分享的内容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！