要说谁是中国最善变的菜
糖醋排骨百分百是要占一个名额
在江浙，糖醋排骨是味浓精致的小菜；
在淮扬，糖醋排骨是葱蒜齐全的硬菜；
在川渝，糖醋排骨是干香下酒的凉菜……
糖醋排骨作为南北通吃的家常菜，几乎所有家庭都爱吃爱做。完美的糖醋排骨，应该是挂汁红亮通透，端出来像是自带高光，肉质嫩而弹，酱汁甜得绵长，酸得醇厚，闻一闻就足以让人垂涎三尺。
话不多说，立马献上这道菜的经典做法，喜欢吃的朋友快点收藏起来吧~
01
精选零号土猪排骨肉
零号土猪排骨，软骨有韧劲，肉质松软，纤维较细。
嚼起来肉香四溢，口感特别。适合用来做菜，
不仅做糖醋排骨是一绝
炖排骨、红烧排骨、蒸排骨、烤猪排……
统统怎么做都好吃，让人爱不释手！
02
糖醋排骨 菜谱材料
猪排骨4根 / 啤酒6克/ 鸡蛋清2个 /
玉米淀粉50克 / 面粉50克 / 植物油适量 /
番茄酱150克 / 明油少许 / 白芝麻适量 /
食用盐适量 / 胡椒粉1克/ 白醋适量 /
蚝米醋15克/ 白糖40克/
03
糖醋排骨 烹饪步骤
1、准备精排骨4根（约600克），将其分开之后剁成1.5厘米左右的小块备用
2、排骨剁好之后放入盆中加入适量的清水，加入适量的食用盐
3、将排骨抓拌1分钟，清洗干净，捞出沥干水分
4、盆中加入1勺胡椒粉，加入适量的啤酒，搅拌均匀之后加入适量的鸡蛋清
5、加入适量的玉米淀粉，拌匀之后再加入适量的面粉拌匀
6、油温烧至6成热之后将锅离火，然后依次加入处理好的排骨
7、排骨下锅转中火将其炸至定型，中途的时候用炒勺将其均匀地分开
8、排骨炸熟定型之后将其捞出，然后用密漏捞出残渣，重新将油温烧至6成热，然后将排骨下锅复炸至金黄之后即可捞出备用
9、锅中加入番茄酱半勺，开小火将其炒至冒泡之后开始调味
10、锅中加入白醋、米醋、白糖、然后转小火将其熬化，中途加入适量的清水稀释番茄酱。
11、再加入少许食用盐调味、糖醋汁浓稠之后加入少许的白醋，加入少许的明油，撒上适量的白芝麻
12、最后将炸好的排骨下锅翻炒均匀即可出锅装盘
一道非常开胃的糖醋排骨就制作完成
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