江蘇菜，也被稱為蘇菜，是中國八大菜系之一，以精美細膩的外觀和新鮮、自然、溫和的口味而聞名。大部分江蘇菜都很好地保留了食材原料的原始風味。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ <h1 class="pgc-h-arrow-right">江蘇菜的曆史</h1>
江蘇菜的曆史已經超過2000年。現在我們熟悉的江蘇菜，主要還是和三個城市有關：六朝古都南京、人間天堂蘇州和淮左名都揚州。這三個城市可以說是蘇菜的發源地，創造出了衆多美食。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 在秦朝和漢朝（公元前202年-公元220年），揚州被稱為“廣陵”、“江都”，這裡經濟發達，也産生了許多美味的菜肴，比如紅燒獅子頭。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 到了隋朝（公元581年-公元618），京杭大運河加強了南北方的交流，一些北方的烹饪技巧随之傳入，促進了江蘇美食的發展。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 到了唐朝（公元618年至907年），揚州成了中國華東地區和波斯的經濟交流中心，阿拉伯商人的到來，讓穆斯林的風味和烹饪方法融入了江蘇菜中。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 接下來的宋朝（公元960年至1279年），江蘇菜的甜味變得越來越明顯。在那之後的南北密切交流，才逐漸形成了我們今天品嘗到的江蘇菜。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ <h1 class="pgc-h-arrow-right">江蘇菜的食材</h1>
海鮮
因為江蘇沿海，是以新鮮的海鮮十分常見。這裡自古就是富庶之地，人們追求高品質的食材，廚師們也很會挑選上好的海鮮。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 主食
江蘇也分為蘇南和蘇北，蘇南人以米飯為主食，蘇北人更偏向于面食。除此之外，年糕在這裡也很常見。
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江蘇的農産品十分豐富。這裡有許多湖泊和池塘，是以如莼菜、藕、栗子、菱角、冬筍、茭白、荸荠等很常見。一些地區還很流行藥膳，以期達到食補的目的。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ <h1 class="pgc-h-arrow-right">江蘇菜的特色</h1>
江蘇菜在選擇食材和烹饪方法時都非常注重細節，包括刀工和火候都非常嚴格，以達到最好的效果。熟練的蘇菜大廚甚至可以把2cm寬的豆腐片成30多片，豆腐可以像頭發絲一樣細，并能穿過針眼。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 江蘇菜的烹饪方法有很多種，比如炖、煨、蒸、煸炒、爆炒、烘烤等等。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 江蘇菜的特征是新鮮自然的味道，鹹味和甜味都恰到好處。醬汁或濃或淡，都不會搶掉食材本身的味道。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 江蘇菜傾向于發揮肉類本身天然的風味，避免使用太過厚重的調味料。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 如果一定要把蘇菜歸類一下，那可以分為金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜和徐海菜四類。金陵菜即以南京菜為主，淮揚菜以淮安菜和揚州菜為主，蘇錫菜以蘇州菜和無錫菜為主，徐海菜以徐州和連雲港菜為主。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 其中，淮揚菜的知名度非常高，是中國傳統四大菜系之一，經常出現在一些盛大的宴會上。它也被認為是最具影響力的區域美食風格之一。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 淮揚菜的特色在于其清鮮平和、南北皆宜的口味以及菜品視覺上的藝術享受。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 金陵菜以精細的刀工和精準的火候而著稱。菜肴不僅美味，顔值也很高。金陵菜的特色是鮮、香、酥、嫩。和其他江蘇的地區菜一樣，金陵菜的口味也往往略帶甜味。在食材的選擇上常用時令蔬菜、淡水魚和海鮮等。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 蘇州和無錫一代，河湖密布，是以蘇錫菜裡充斥着各類水産，口味偏甜偏淡，而且也常常用酒糟來調味。蘇錫菜注重造型，菜色清新雅緻，濃淡有度。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 徐海菜的知名度相對較低，“徐”指徐州，“海”指連雲港（古稱海州）。徐海菜以鹹味為主，色調偏濃，因為受到北方城市的影響，是以口味是比其他江蘇菜要更重一點，烹饪技巧除了煮以外，煎和炸也很常見。
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南京鹽水鴨
南京鹽水鴨也被稱為“桂花鴨”，因為在桂花盛開時節制作的鹽水鴨最為美味而得名。先用炒好的鹽來腌制鴨子，然後再放到用姜、蔥和其他香料做成的鹽水裡煮熟即可。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 松鼠桂魚
松鼠桂魚需要先用花刀來切割，然後再進行油炸，成品的魚形狀像松鼠的尾巴。最後淋上糖醋醬（番茄醬）。松鼠桂魚外皮酥脆，内裡柔嫩，顔色多為紅色或橙色。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 紅燒獅子頭
紅燒獅子頭又被稱為四喜丸子，是一道淮揚名菜。先把肉末加上香菇、荸荠等材料混合做成肉丸，然後油炸後再煮，肉味鮮美，湯汁濃郁，讓人垂涎欲滴。
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霸王别姬常見于江蘇徐州和安徽的蕭縣，聽名字就知道是為了紀念楚霸王項羽和一代佳人虞姬而創造的。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 這裡的“霸王”就是“鼈”，“姬”就是“雞”。先把雞和鼈一起炖煮，然後和其他食材一起蒸煮。這道菜湯汁清香，雞肉和鼈肉都鮮嫩軟爛，而且營養價值也很高。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 叫花雞
叫花雞是江蘇常熟的傳統美食。據說是一位流落到江蘇常熟的乞丐偶爾得到了一隻雞，然後去内髒後塗上黃泥再放到火裡烘烤而成。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 到了現在，叫花雞也是用荷葉和黃泥包裹制作的。叫花雞的雞肉酥爛鮮嫩，香味撲鼻。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 揚州炒飯
揚州炒飯的名氣應該說是全國都知道的。在江蘇以外的城市，你也可以品嘗到揚州炒飯，不過正不正宗就不一定了。
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 簡單來說，揚州炒飯就是用剩飯加雞蛋、胡蘿蔔、玉米粒、火腿、蔥等煎炒，再加少許醬油和鹽調味即可。其實制作方法很簡單，在自己家裡也可以烹饪。
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清湯火方（揚州菜）
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江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 南京闆鴨（南京菜）
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江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 羊方藏魚（徐州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 金陵丸子（南京菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 清炖雞孚（南京菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 碧螺蝦仁（蘇州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 櫻桃肉（蘇州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 母油船鴨（蘇州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 莼菜銀魚湯（蘇州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 萬三蹄（蘇州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 響油鳝糊（蘇州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 三套鴨（淮揚菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 無錫肉骨頭/三鳳橋醬排骨（無錫菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 梁溪脆鳝（無錫菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 沛縣狗肉（徐州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 鏡箱豆腐（無錫菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 文思豆腐（揚州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 樂天鴨子（徐州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 四孔鯉魚（徐州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 清炖蟹粉獅子頭（揚州菜）
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ <h1 class="pgc-h-arrow-right">還有一些特色小吃↓</h1>
棗泥拉糕
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 蘇式小方糕
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江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 桂花山楂糕
江蘇菜美食圖鑒：同樣是蘇菜，為什麼它們差距那麼大江蘇菜的曆史江蘇菜的食材江蘇菜的特色江蘇名菜除了以上名菜外，還有以下經典的蘇菜↓還有一些特色小吃↓ 以上就是江蘇菜的一些小知識。如果你有任何意見或者補充，歡迎在評論裡留言哦~
