一鍋羅宋東加一百顆大白兔奶糖 究竟是情懷還是秘方？

看看新聞Knews記者 康萬郡

2021-01-13 14:55

1月14日22:30新聞綜合頻道《尋味上海》節目首播，美食部落客繁星帶您探秘羅宋湯的百般滋味。

老上海人都知道羅宋湯是西餐，很多上海人就是在天鵝閣或紅房子西菜社裡學會吃西餐的，但如果你吃過俄羅斯大菜後就會發現，羅宋湯其實是“上海菜”，原本的主角紅菜頭被卷心菜、番茄、胡蘿蔔等十幾種蔬菜取代，酸味減淡，上海人喜歡的香甜大大加重。

這道二十世紀初就傳到上海的“俄式紅菜湯”，如今已經成了上海人家家會做的家常菜，而且幾乎每家每戶都會根據自己的喜好因地制宜地進行改良，可以說一百個上海人就有一百種羅宋湯。

天鵝申閣西菜社的羅宋湯裡除了放了俄式原版羅宋湯裡的主料紅菜頭，還有一個意想不到的秘方，據說是一個資深上海“老克勒”傳授的，那就是上海人非常熟悉的大白兔奶糖。上海家常羅宋湯通常是用蔗糖和黃油增加甜香，用大白兔奶糖替代蔗糖，究竟有怎樣獨特的味道？一鍋羅宋湯裡放一百顆大白兔奶糖，究竟是情懷還是秘方？

更多海派美味，盡在上海電視台新聞綜合頻道1月14日晚22:30《尋味上海》，帶您品味不一樣的上海味道。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：沈佩佩）