俗話說：冬至餃子夏至面，炎熱的夏季吃上一碗熱氣騰騰的面條，出出汗，再舒服不過了。
1.面條含有哪些營養？
每100克生面條，含有0.6克脂肪、8.9克蛋白質、65.6克碳水化合物，熱量是301千卡。這100克的生面條煮熟吸水後，就變成了400克，但它的能量還是100克生面條的能量。
面條還是維生素和礦物質的重要來源，含有維持神經平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9以及鈣、鐵、鎂、鉀和銅等礦物質。
2.什麼樣的面條最營養呢？
越筋道的面越營養。
根據蛋白質含量高低，面粉可分為高筋、中筋和低筋面粉。一般來說，越筋道的面含有更多的蛋白質。
當然，制作工藝也會導緻面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，這并不會破壞面的營養，是以不必擔心，注意控制鹽的總攝入量即可。
3.自己做面條的營養小竅門
如果是自己做面條，用蔬菜汁和面的做法值得提倡的。
蔬菜榨出來的汁，與原生的蔬菜相比，其營養價值會降低一些，但是，用榨出來的蔬菜汁和面，與普通的面相比，營養價值會更高。
比如，蔬菜面中的微量營養素比普通面條要高，就是因為蔬菜裡的營養成份從一種形式轉變成另一形式，融到了面條裡，起到了給面條補充營養的作用。
4.今天推薦吃什麼面？
推薦大家吃雜糧面，比如吃荞麥面，因為普通面條的營養價值，荞麥面都有，還有一些額外的好處。
首先，荞麥面的蛋白質比普通面條高。
其次，荞麥面裡含有一些特殊成分，比如蘆丁，這種物質對控制血脂有好處。
再次，荞麥面裡含有更多的可溶和不可溶膳食纖維，對于穩定血糖、改善便秘有幫助。是以，今天不妨吃些荞麥面。
5.什麼時候吃面條最好呢？
面條可以安排在中午吃。
面條可以為人體提供足夠的能量，産生飽腹感。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有一定的刺激作用。是以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。
而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品，對維持血糖和胰島素穩定有好處，有利于減少糖尿病的風險。
晚上吃面條的話，也可以，隻不過有些朋友本來晚上活動就會相應減少，吃面條時又習慣一大碗面搭配很少量的菜碼，這樣主食的占比就會偏多，如果吃的是雜糧面的話，一些消化功能弱的朋友可能會出現不舒服。
6.夏天吃涼面好還是熱面好？
推薦吃溫乎乎的面條。
面條的吃法多種多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收。是以在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合适。吃的時候最好再喝些湯，也有助于消化。
北京協和醫院臨床營養科
于康教授
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于康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養标準委員會委員
中國營養學會理事