低碳飲食從什麼時候開始，不應該是身體有了問題再開始吧？
作為低碳飲食的宣傳者，我當然是鼓勵更多的人體驗和參與低碳飲食的健康與美味，那麼如果目前體重正常，也不是糖友，還需要低碳飲食嗎？每當有人問我這樣的問題，我都要花很久的時間來解釋。
需要或者不需要，實在是不能簡單回答，如果回答過于簡單，那就有點和全球幾十億農民“宣戰”的意思。
大家都不吃糧食了，農民吃什麼呢？
可是換一個角度來說，随着年齡增大，尤其是人到中年，腰腹部漸漸挂上一層層的遊泳圈，這時候還要忽視低碳飲食的減肥效果嗎？
如果已經患上了糖尿病，這時候還拒絕低碳飲食的逆轉效果嗎？但是真的一定要等到這個時候嗎？到了這時候，是不是已經有些晚了？
做正确的事情，當然永遠也不會晚。不過如果可以的話，是不是應該更早些呢？
這不隻是一個健康的問題，也是一個人生哲學的問題。
幾十年前有一位叫作梁實秋的文化名人，也是一位糖尿病患者，他的一個小故事也許能夠給我們一些啟發。
一天，梁實秋先生和朋友們一起吃飯。熏魚端上來了，梁先生說他有糖尿病，不能吃帶甜味的東西；“冰糖肘子”端上來，他又說不能碰，因為裡面加了冰糖；“什錦炒飯”端上來，他還是說不能吃，因為澱粉會轉化成糖。
最後，“八寶飯”端上來了，大家都猜他一定不會碰，沒想到梁先生居然開心地說：“這個我要。”
朋友提醒他：“裡面既有糖又有澱粉”。 梁大師笑着說他當然知道，就是因為知道有自己最愛吃的“八寶飯”，是以吃前面的菜時他才特别節制。
“我前面不吃，是為了後面吃啊。因為我血糖高，得忌口，是以必須計劃着，把那‘配額’留給最愛”。
把這個故事的時間尺度拉長，那就是人的一生。
有的人在前面對碳水化合物毫無顧忌地胡吃海喝，到了後面把所有的配額都用完了，超重、糖尿病找上門來，看着想吃的東西流口水，可是對他來說高碳水食物是一點就着，一碰就炸的危險品，他的健康狀态已經岌岌可危地立于碳水懸崖之邊。
也有人細水長流，在前面碳水化合物有所節制，在後面緩步徐行，在特别喜歡或者必要的時候，還是可以雲淡風輕地品嘗所愛，究竟哪個好，哪個不好，答案還用說嗎？早有人說過了。
江湖一些的話是這樣說的：出來混，早晚要還的；
文藝一些的話是這樣說的：不要在春天就揮霍了整個夏季；
玄奧一些的話是這樣說的：人一生能享用的東西都有定數，前面多了，後面自然就沒了。
是以對普通人來說，比較理想的做法是，生長發育期結束後，也就是男性20歲以後，女性18歲以後，應該适當節制碳水化合物食物，增加脂肪的食用量。
至于量上怎麼控制，總的來說是循序漸進，比如每餐比之前少一些米面糖，多一些肉蛋菜，有規律地定期來一次真正的低碳飲食。一餐能把碳水化合物控制在10%以下，這樣既養成一種好的生活狀态，又能夠給以後多留一些配額。