低碳饮食从什么时候开始，不应该是身体有了问题再开始吧？
作为低碳饮食的宣传者，我当然是鼓励更多的人体验和参与低碳饮食的健康与美味，那么如果目前体重正常，也不是糖友，还需要低碳饮食吗？每当有人问我这样的问题，我都要花很久的时间来解释。
需要或者不需要，实在是不能简单回答，如果回答过于简单，那就有点和全球几十亿农民“宣战”的意思。
大家都不吃粮食了，农民吃什么呢？
可是换一个角度来说，随着年龄增大，尤其是人到中年，腰腹部渐渐挂上一层层的游泳圈，这时候还要忽视低碳饮食的减肥效果吗？
如果已经患上了糖尿病，这时候还拒绝低碳饮食的逆转效果吗？但是真的一定要等到这个时候吗？到了这时候，是不是已经有些晚了？
做正确的事情，当然永远也不会晚。不过如果可以的话，是不是应该更早些呢？
这不只是一个健康的问题，也是一个人生哲学的问题。
几十年前有一位叫作梁实秋的文化名人，也是一位糖尿病患者，他的一个小故事也许能够给我们一些启发。
一天，梁实秋先生和朋友们一起吃饭。熏鱼端上来了，梁先生说他有糖尿病，不能吃带甜味的东西；“冰糖肘子”端上来，他又说不能碰，因为里面加了冰糖；“什锦炒饭”端上来，他还是说不能吃，因为淀粉会转化成糖。
最后，“八宝饭”端上来了，大家都猜他一定不会碰，没想到梁先生居然开心地说：“这个我要。”
朋友提醒他：“里面既有糖又有淀粉”。 梁大师笑着说他当然知道，就是因为知道有自己最爱吃的“八宝饭”，所以吃前面的菜时他才特别节制。
“我前面不吃，是为了后面吃啊。因为我血糖高，得忌口，所以必须计划着，把那‘配额’留给最爱”。
把这个故事的时间尺度拉长，那就是人的一生。
有的人在前面对碳水化合物毫无顾忌地胡吃海喝，到了后面把所有的配额都用完了，超重、糖尿病找上门来，看着想吃的东西流口水，可是对他来说高碳水食物是一点就着，一碰就炸的危险品，他的健康状态已经岌岌可危地立于碳水悬崖之边。
也有人细水长流，在前面碳水化合物有所节制，在后面缓步徐行，在特别喜欢或者必要的时候，还是可以云淡风轻地品尝所爱，究竟哪个好，哪个不好，答案还用说吗？早有人说过了。
江湖一些的话是这样说的：出来混，早晚要还的；
文艺一些的话是这样说的：不要在春天就挥霍了整个夏季；
玄奥一些的话是这样说的：人一生能享用的东西都有定数，前面多了，后面自然就没了。
所以对普通人来说，比较理想的做法是，生长发育期结束后，也就是男性20岁以后，女性18岁以后，应该适当节制碳水化合物食物，增加脂肪的食用量。
至于量上怎么控制，总的来说是循序渐进，比如每餐比之前少一些米面糖，多一些肉蛋菜，有规律地定期来一次真正的低碳饮食。一餐能把碳水化合物控制在10%以下，这样既养成一种好的生活状态，又能够给以后多留一些配额。