天氣冷了，大家都喜歡圍着暖爐刷個火鍋，熱氣騰騰，暖身暖胃。吃火鍋好多人也喜歡放各種丸子，比如牛肉丸子、魚肉丸子、蝦肉丸子等等。最近看了一檔電視節目，爆出市面上出售的好多丸子都是加了很多添加劑的，什麼彈力素啦，什麼着色劑啦，還有什麼牛肉精、防腐劑等等，也許一個丸子裡真正的原材料還不到50%，或者有的根本就是挂羊頭賣狗肉。真是不看不知道，一看吓一跳。這麼一來還真的不敢在外面随便買丸子了，要吃的話還是自己動手做了。也許自家做的完全零添加的丸子沒有外邊買的那麼Q彈，或許也沒有外邊買的那麼的鮮香，但是你吃到的是健康和安全，吃的是放心無負擔。
【家庭自制魚丸】
材料：淨魚肉（活的青魚、新鮮的鮸魚和鳗魚都可以）250克、鹽15克、白胡椒粉3克、清水250克、蔥姜适量。
做法：
1魚去除頭、皮、龍骨和肚膛，魚肉切成丁；
2蔥姜洗淨，蔥連根切段，姜切絲放入清水裡，用手捏一會後放置半小時，濾去蔥姜備用；
3将魚肉放進粉碎機，分幾次加入蔥姜水打成魚茸；
4加入鹽和胡椒粉打上勁，放冰箱醒2小時；
5鍋裡放冷水，魚茸用虎口擠出丸子，用勺子刮下放入冷水鍋裡，丸子這時會浮在水面上；
6全部完成後開大火，水開立即關火，撈出丸子，去除浮沫，浸入清水裡（一次吃不完可浸在清水裡放冰箱冷藏，但不可冷凍）；
7取一部分煮魚丸的湯燒開，放入菠菜和魚丸，加适量鹽調味，燒開後關火，淋少許豬油或麻油即可。