海參是"八寶之一"，自古以來就是一種珍貴的滋補寶;
一、仿人參
姓名：阿波西普索普西
中文名稱：仿人參、灰刺猬、人參、海鼠
（一） 形态特征和地理分布：
身體長20-40厘米，呈圓錐形。輻射對稱性并不明顯，因為躺在海底的自然位置有一個後腹部。背部擡起，有一排4-6排不規則排列的圓錐形刺（稱為疣腳）;
嘴位于前端，部分到腹部表面，有20個胫骨形觸手;皮膚粘稠，肌肉發達，身體可以伸展或卷曲。體型、顔色和肉蜇傷次數往往随生活環境而變化，體色有黃褐色、黑褐色、綠褐色、純白色或灰白色，多為黑褐色。
仿人參分布于日本、南韓和中國山東、河北、遼甯等海岸，主要産于大連、煙台、長山島等地，捕撈期分為春秋兩季。
（2）食用品質：壁厚軟，是北部沿海食用海參中品質最好的。
二、李子參
名稱： Thelenotaananas
中文名稱：李子參、鳳尾魚參
體長一般為60-75厘米，可達1.2米，寬約10厘米，高約8厘米，是海參中最大的一種。肉的背面刺得很大，每3-11個肉刺的基部就連接配接一個梅花形，是以得名"梅子參"。
腹部是平坦的，充滿了小的，緊密包裝的管腳。嘴略偏于腹面，周圍有20條觸手。皮膚中的骨碎片很簡單：微小的，重疊的和緻密的顆粒，以及纖細和分支的2-3倍，不規則的X形。生命是明亮的，背部有橙色或橙紅色，背部有黃色和棕色斑點，腹部有紅色，觸手上有黃色。
栖息在3-10米深處的珊瑚沙底，分布于西南太平洋，主要産于南海的西沙群島。
（2）食用品質：肉質厚實，品質好，是南海食用海參中最好的一種。
三、青參
名稱：刺槐
中文名稱：綠刺猬、方柱人參、方柱人參
身體是一根四柱，長約30厘米，最大90厘米。後疣足沿着身體兩側的角互相作用排列成兩排，疣足呈圓錐狀刺痛。腹面充滿管子，排列成三條垂直條帶，中間一條較寬。20嘴觸手。
體壁的内骨片主要是桌子形的身體，附着的骨片是C形的身體和圖案狀的身體。生命是厚綠色或深綠色，疣腳的頂部是淺黃色或紅棕色。
綠刺猬生活在熱帶珊瑚礁中，在印度西太平洋被發現，主要産于西沙群島、南沙群島和海南島南部。
（2）食用品質：南海可食用海參之一，産量更高，品質更好，但太軟嫩。
四、花參
名稱： Stichopusvariegatus
中文名稱：花參、黃肉參、方參、白參
近圓柱形，圓柱略呈方形，長約30-40厘米，可達95厘米。背部點綴着許多不同大小的圓錐形疣腳（肉刺），排列不規則;
腹管排列成3條，中間一條寬。20嘴觸手。生活變化很大，大多是橄榄綠灰色，有綠色，黃色，紅色和黑色斑點或斑紋。體壁的内骨片主要是桌子形的身體，附着的骨片是C形的身體和圖案狀的身體。
花刺猬生活在熱帶珊瑚礁或岩石下，大型個體多在海深，分布在印度西太平洋地區，在中國主要産于北部灣、西沙群島、南沙群島、海南島和雷州半島等沿海淺海。
（2）食用品質：對于南海是一種非常常見的可食用海參，肉質柔軟嫩滑，比青參好。
五、圖案白色日清
名稱： 博哈德斯基亞馬羅拉塔
中文名稱：圖案白參，雙斑白參，白瓜參，白乳參
它是最常見的人參類型。體胖，前後端寬度幾乎相同，近似短圓柱體形狀，與冬瓜相似，體長約30厘米，寬約8厘米。小口，偏腹面，周圍有20個小觸手，肛門向背部偏斜，開口呈深褐色，周圍有5組放射性排列的疣。
全身散布着很多小管腳，排列不規則。後皮的骨片是簡單而不同的圖案圖案，腹部皮膚的内骨片是蛋形顆粒體和圖案狀體。生活當身體顔色變化很大時，基底是白色或淺黃色;
地圖印刷的百尼人參生活在珊瑚礁的沙質沙灘上，分布在中國的西沙島、南沙島和海南島，以及日本和菲律賓的水域。
（2）食用品質：是一種大型食用海參，肉質厚嫩，品質好。
六、蛇紋石白參
名稱： 博哈奇亞古斯
中文名稱：蛇紋石伯大尼人參、蛇紋石巴菲人參、虎魚
肥胖，圓柱體形狀近乎短，體長約30-50厘米。小嘴，偏至腹面，周圍有小觸手20條。體色變化，背面是深灰色帶黃色，有許多蛇形狀斑紋，排列成不規則的垂直，周圍顔色較淺，有黑色圓圈，圓圈為黃色，中心有一個黑點，從點出來有一個小疣。
腹面平坦，淺灰褐色，且很多小管腳，排列不規則。後皮的骨片是簡單而不同的圖案圖案，腹部皮膚的内骨片是蛋形顆粒體和圖案狀體。
生活在熱帶珊瑚礁中，有少量海草沙底，水深6-18米，分布于中國西沙群島和南沙群島等海域。
七、輻條人參
<h3類"pgc-h-arrow-right">名稱：放線蟲</h3>
中文名稱：人參、石參、黃瓜參、亞安貝人參
橢圓形，長約25厘米。背部凸起光滑，管腳稀疏;嘴偏向腹面，觸手20根，肛門偏向背部，周圍有5顆石灰齒，生命背面黃褐色，還有很多灰白色不規則的交叉點。肛門周圍和附近灰色是一個重要特征。輻條人參分布在中國的西沙群島和南沙群島。
（2）消費品質：品質好。
八、白底輻條人參
名稱： 放線蟲
中文名稱：白底輻條人參、白底靴參、紅瓜參
近圓柱體形狀，壽命體長約30厘米。背部凸起，散落着許多小疣腳和管腳;腹面平坦，形狀像腳底，很多管腳，管腳常排列成3個垂直帶。
嘴大，偏腹面，觸手25-27，内外排列不規則兩圈。肛門周圍有5個石灰狀的小牙齒。背部皮膚的内骨片是杆狀體和圖案狀體，腹部皮膚的内骨片是蛋形顆粒體和圖案狀體。生命的背面是橄榄褐色的，疣腳的底部被白色的環包圍。幹産品的背面是深棕色的，腹部是灰白色的。
白底輻條人參生活在熱帶珊瑚礁中，分布在印度西太平洋地區和日本南部，在中國南海，西沙群島和海南群島南部。
（2）食用品質：是一種大型食用海參，品質較好。
九、黑海黃瓜
姓名：霍洛圖裡亞特拉
中文名稱：黑海黃瓜、黑狗參、黑參
體長一般為20厘米。生活全是深黑色或略帶棕色，隻是管腳末端的白色。嘴偏向腹面，有20個觸手。結束。身體背面的疣很小且不規則。腹管較多，排列不規律。
身體表面通常粘在沙粒上。皮膚的内骨片是桌子形和圖案狀的。台形骨闆底盤小而不發達，周邊呈環形，塔頂有12個小齒，排列成4組，每組3個，其中1個豎立，2個水準劃分。
生活在熱帶珊瑚礁的底部，通常是成群結隊的，大型個體通常生活在海底4-6米或更深的地方。中國的西沙群島、南沙群島和海南群島産于南方。
（2）食品品質：是海參的一種非常普遍的消費，但品質不好。
十、玉足海參
姓名：利奧斯皮洛塔
中文名稱：玉足海參、人參、紅參、人參
在與黑牛奶人參相同的屬中，形狀與黑牛奶人參相似。車身是自行車式的，後部通常更大。它通常長20厘米。在背部，散布着少量乳房突出的疣足和管足;腹管較多，排列不規則，但年輕個體的管腳往往排列成3個垂直帶。嘴偏向腹面，有20個觸手。
皮膚的内骨片為桌體和扣體，台形骨片塔的頂部有8-11顆小齒排列成環形，中心有一個大圓孔，扣體有三對穿孔。生命的背面是深棕色的，腹部的顔色是淺色的。老年人的體色往往是深色的，而年輕人往往有紫褐色。
許多生活在潮間帶珊瑚礁或岩石堆的水坑中，存在一種"冬眠"現象。Guviers發育良好，在環境不合适時易于排放。在中國生産西沙群島、海南島、廣東至福建東山等沿海地區。
（2）食品品質：南海最常見的食用海參之一，肉質薄，品質第二。
十一、黑牛奶人參
名稱： 霍洛圖裡安比利斯
中文名稱：黑牛奶人參、開悟人參、大悟人參、胸魚
身體寬而厚，末端是鈍圓，一般長30厘米。身體兩側有幾個大的乳白色突起。許多小疣散落在背部。腹面平坦，管密，排列不規則。嘴偏向腹面，有20個觸手。肛門偏向背部，周圍隻有5顆鈣質牙齒。
體壁厚度大，骨内皮較多，骨碎片分為兩層：淺體以表形為主，深體主要屈曲體。台形骨闆底盤呈方形，邊緣光滑，中心有一個大孔，周圍有一小排孔;
卡扣骨片很複雜，形成空心主軸形穿孔體。生活全是黑色和棕色的，經常有白色的斑點。幹肉是青色或青色的，半透明的。
生活在熱帶珊瑚礁中的少數海草的沙質底部位于印度西太平洋地區，原産于中國西沙群島和海南島南部。
（2）食用品質：是一種品質好、體壁厚、但骨片較多的大型食用海參。
十二、棕海參
名稱：霍洛圖裡姆斯卡布拉斯
中文名稱：褐海參、明玉人參、白參
個體非常大，長30-40厘米，寬約10厘米，最長可達70厘米。靠近氣缸。身體骨片很多，是以觸感粗糙。全部呈疣足，排列不規則，腹管足呈細小疣狀，分布稀疏于腹面。
嘴巴很小，偏向腹部表面，嘴巴周圍有20個小觸手。沿着腹部中心有一個明顯的凹槽。末端，周圍有5組放射性排列的疣。骨片有桌形體和扣體，台形骨片塔頂有小牙齒，扣骨片有惡性良性腫瘤，有穿孔三對。
它位于印度的西太平洋地區，生活在沿海沙灘上。中國主要産于西沙、南沙和海南島。
（2）食用品質：産量較高，體壁厚，但骨片較多，表面粗糙，為南海常見的重要食用海參。
十三、方柱五角參
< h3級"pgc-h-right-arrow">名稱：Pentactaquadrangularis</h3>
身體是方柱，長約10厘米。疣腳沿着身體四個棱鏡的每條線。腹面平坦，管腳排列成3條垂直條帶。肛門偏向背部，周圍有5顆小牙齒。生活是粉紅色的。生活在潮間帶。在中國主要産于福建、廣東沿海、台灣海峽、海南、南沙群島。
（2）食用品質：硬體壁，食用品質差。
十四、海地甜瓜
名稱：毛茛屬
中文名稱：海地甜瓜、南參、海茄子
體型和顔色與蕃薯非常相似，是以這種海參被稱為"海地甜瓜"。身體是紡錘形的，一般長4-12厘米。末端略尖，前端鈍，嘴周圍有15條觸手;體表光滑，沒有顆粒狀管腳或刺痛。
生命是肉紅色的，體壁很薄，半透明，幹燥的背部是棕黑色的，腹部是淺棕色的。在淺海沉積物的洞穴中，中國沿海地區分布在日本、菲律賓、印度尼西亞等地的淺水區。
（2）食品品質：體壁很薄，品質差，但價格較低。
十五、兄弟鮑魚海參系列
一兄弟鮑魚海參系列
深太平洋海參精選3年以上
由著名教師30多天古法自然曬太陽秉承世界禦廚楊成一種秘密海參法一浸、二、三三夜升火而成。