之前去澳門旅遊，最愛的特産不是蛋撻，也不是肉脯，而是酥脆而富有堅果香的杏仁餅，配茶享用特别惬意。
這一次成功自己在家複刻了傳統版，還原創了低卡全麥的版本，自己吃和送長輩都很合适。
材料不複雜，制作過程比同樣用杏仁粉的馬卡龍簡單一萬倍，必須試試！
健康版
材料：低筋面粉65克，黑全麥粉70克，杏仁粉30克，赤藓糖醇45克，蜂蜜10克，橄榄油30克，酸奶30克，蛋黃一個，小蘇打1克。
做法同傳統版，無糖，一半是全麥粉，而且用酸奶代替了一半的油。
注：這個口味沒那麼酥，但是硬脆噴香，還可以加果蔬粉做其他口味。
傳統版（配方參考honey清的美食生活）
材料：低筋面粉135克，杏仁粉30克，糖粉45克，玉米油70克，蛋黃一個，小蘇打1克。
蛋黃混合糖粉，加玉米油充分乳化，再篩入粉類；
用綠豆糕的壓花模具，20克一個壓餅；
烤箱160度20分鐘即可。
注：也可以加杏仁碎，做成粒粒杏仁餅。