今天給大家介紹一種香脆可口，口感豐富的焦糖杏仁餅幹的做法。
簡潔優雅的天鵝造型，底部是原味黃油餅幹，不需要餅幹模具也能制作；頂部填充焦糖杏仁片，比普通餅幹更美味，顔值也更高，非常适合做成伴手禮，在接下來的聖誕節、元旦、春節期間很快就能派上用場了。接下來一起看看具體做法吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">用料：</h1>
A．餅幹底：無鹽黃油95克，鹽1克，糖粉50克，全蛋液55克，低筋粉240克，玉米澱粉20克，杏仁粉10克。
B．焦糖杏仁片：細砂糖32克，水5克，麥芽糖漿30克，淡奶油38克，有鹽黃油4克，杏仁片100克。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">做法：</h1>
1.2. 先準備好制作餅幹底的材料，黃油切小塊，放入長帝發酵廚師機中，啟動OF功能進行軟化。然後倒入鹽和糖粉，開5檔高速打發至黃油微微發白。
3.4. 分兩次加入全蛋液，攪打到完全乳化，沒有水油分離的狀态，加入低筋粉、玉米澱粉和杏仁粉的混合物，開2檔低速攪勻。取出裝入保鮮袋，擀成厚0.3cm的片子，放入冰箱冷藏10分鐘左右。
5.6.在面團冷藏的同時，将天鵝的輪廓畫在一張硬紙闆上，剪好備用（如果有天鵝形狀的金屬切模，可忽略此步驟）。預熱烤箱，上下火160度，10分鐘。将天鵝圖案放在冷藏好的面片上，用刻刀劃出輪廓，移到不粘烤盤上擺好。
7.8. 把烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤12分鐘左右。烤好後取出晾涼，準備好做焦糖杏仁片的材料。
9.10. 将麥芽糖漿和淡奶油攪勻，小火加熱到80度，制成奶油麥芽糖漿，放在一邊備用。另取一小鍋，将細砂糖加水，中小火熬成淡焦糖色。
11.12. 倒入奶油麥芽糖漿，攪勻，小火煮至114度，加入有鹽黃油和杏仁片攪勻。
13. 用小勺将焦糖杏仁片舀在天鵝餅幹底上，靜置冷卻凝固即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">小提示：</h1>
1.黃油一定要充分軟化後打發，才能使餅幹充滿空氣感，更香酥。用長帝發酵廚師機的發酵功能，不但能幫助面團發酵，也能幫助黃油更快軟化，尤其适合秋冬天氣偏冷時使用。
2.熬焦糖最好使用小銅鍋或者厚一點的不鏽鋼小鍋，不容易燒焦。
3.做好的餅幹需密封儲存，常溫下可儲存2周左右。
以上，就是好看又好吃的“焦糖杏仁天鵝餅幹”的做法了，喜歡烘焙的小夥伴們先點個贊，再收藏起來，動手試試吧。也歡迎關注我釋出的更多原創美食文章，每篇都是由我親手制作、拍攝和編輯的，您的點贊、收藏、轉發和評論都是對我的鼓勵，謝謝。