冬有“三九”，夏有“三伏”，這是一年中最冷和最熱的時候。所謂“伏天”，意思是天太熱了，人都“伏”在家中别出門勞作了，宜伏不宜動。頭伏、中伏、末伏曆時長達一個多月，酷暑難耐的日子裡，自然是吃點“冰”最能解暑。這幾年的冷飲市場也是競争激烈，一些十多元一根，甚至幾十元一根的“天價”雪糕熱賣，不吃好奇心重，吃了感覺實在不值得，其實雪糕的制作相當的簡單，很多人小時候就在家裡的冰箱中凍過冰棍吃，而雪糕無非是加了奶油、牛奶、雞蛋之類的輔料，完全可以嘗試在家制作。
自制冰激淩用料安全放心，即便是挑選比較好的動物奶油、優質鮮奶，制作起來成本也比較低廉，10塊錢的成本就能做上一大盒，足夠和孩子一起美美地吃上一頓，關鍵是自制的冰激淩口感極佳，比買的冰激淩好吃得多，香味濃郁，甜度可控，怎麼吃都不膩，做法也是比較簡單的，如果不是追求完美的話，幾乎是零失敗。三伏天到了，分享給大家一種奶油冰激淩的做法。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">【奶油冰激淩】</h1>
材料：奶油250克，純奶70克，蛋黃3個，白糖40克，鹽少許，蘋果醋适量，蔓越莓幹若幹
1、将蛋黃與蛋清分開，隻留蛋黃在容器中，倒入白糖，加入0.5克鹽(甜而不膩)，蘋果醋3-5滴(檸檬汁也可以，主要是去除蛋黃的腥味)。
2、用電動打蛋器低速打至蛋液變淺，體積膨脹備用。
3、取純奶70克，倒入奶鍋小火煮至微微起泡，關火晾一會兒備用，把煮過的牛奶分次倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，牛奶一定不能過熱，不然蛋液會變蛋花。攪拌均勻以後重新倒回鍋内，開小火，邊煮邊攪拌，防止粘鍋，煮至液體變稠，舀起來挂鏟子即可，關火放涼備用(回鍋是為了使蛋液去生去腥)。
4、奶油250克倒入大的容器内，用電動打蛋器打至出現明顯的紋路，能掂起小角角即可。
5、将打好的奶油分次倒入牛奶蛋液中，翻拌均勻，不要來回攪拌，否則會消泡。拌好以後放進幹淨的盒子裡，撒入蔓越莓幹，蓋好蓋子放進冰箱冷凍室，冷凍一晚上。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="15">小貼士：</h1>
嚴格按照比例去做，純奶和奶油的比例不超過1:3，牛奶多了會稀，導緻冰激淩不成型。吃的時候提前取出，放進冷藏室解凍20分鐘稍微變軟後再食用，香甜的冰激淩入口即化，沒有冰渣，味道極佳。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="16">——老井說——</h1>
現在一些品牌的雪糕價格極其昂貴，一根七八十克的雪糕甚至可以賣到幾十元，實在搞不明白這成本都從哪裡來的，在家自制，即便用能買到最好的奶油+鮮奶，一根雪糕的成本也肯定不會超過10元，這些“天價”雪糕大概營銷成本要占大頭。實在不如自己在家動手做上幾盒，不但吃得放心，味道也“秒殺”買的雪糕，還能當成親子活動和孩子增加感情。
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