夏季天熱，各種冷飲和冰激淩就成了熱銷品。盡管大家都知道，吃冰激淩不利于腸胃健康，也有長胖的風險，但是炎炎夏日，還是忍不住買上一個，吃一口，涼絲絲，感覺太解暑了。
夏日裡的冰激淩，大人都忍不住想吃，更何況孩子了。再說了，沒有冰激淩的夏天也是不完整的。對于孩子來講，沒有冰激淩的童年也是有遺憾的，是以，偶爾少量地吃吃還是可以的。如果感覺外面賣的添加劑太多，可以試着自己做。自己做冰激淩，食材自己選，無添加，吃起來更放心，做法也簡單。
做冰激淩，我試過很多配方，相比之後，發現這款蛋黃配方的最好吃，細膩香醇無冰渣，清涼絲滑，味道特别正，這也是我一直用的方子。
因為配方裡有蛋黃，很多人表示，做出的冰激淩會有雞蛋的腥味，其實這不是配方的問題。主要原因有兩個，一是蛋黃不新鮮，另外一個原因是蛋黃未熟透，這兩點才是根源所在。下面分享這款冰激淩的詳細做法，按照我的步驟做，做出的冰激淩一定醇香好吃無腥味。
【食材】淡奶油250毫升、雞蛋3個、白糖50克、牛奶25毫升
【具體做法】
1，準備3個雞蛋，隻取蛋黃，放在小鍋中。注意雞蛋一定要新鮮，像這種，蛋黃飽滿完整就是合格的。然後再倒入25毫升的純牛奶和20克綿白糖。
2，用打蛋器攪拌，把三種食材充分混合。
3，開最小火，不停地攪拌蛋液，熱氣上來，這時可以聞到比較明顯的雞蛋腥味。繼續小火攪拌，發現蛋液越來越濃稠。
4，大概5分鐘，看着接觸鍋底的蛋液要結塊了，立馬把鍋端下來，繼續攪拌，這時候蛋黃就完全熟了。這一步很關鍵，一定要等蛋黃完全熟透，熟透的蛋黃就不會有腥味了，完全不需要加醋、檸檬、香草精之類的東西做掩蓋。把做好的蛋黃糊放在一邊冷涼。
5，取一個無油無水的幹淨小盆，倒入250毫升的淡奶油，再倒入剩餘的30克綿白糖，用電動打蛋器開始打發奶油。
6，也就3分鐘不到的樣子，奶油就可以打發得細膩有光澤。提起打蛋器，末端有尖角就可以了。注意不要打發過度，以免出現油水分離，口感就粗糙了。
7，取一半打發好的奶油放在蛋黃糊中，充分拌勻。
8，把拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的奶油中，再次拌勻，這樣冰激淩液就做好了。
9，準備一個深碗，把做好的冰激淩液倒入碗中，上面覆寫上保鮮膜，放在冰箱冷凍4個小時以上。
10，冰激淩凍好了，拿起勺子，開動吧。
11，還可以搭配水果，做成冰激淩杯，看着是不是特别誘惑？細膩綿滑，一點腥味也沒有，奶香十足，太好吃了。天熱了，想吃冰激淩嗎？快試試吧~
冰激淩制作小貼士：
1，要想做出的冰激淩無腥味，有兩點要注意，一是蛋黃要新鮮，二是蛋黃一定要熟透。
2，牛奶的含水量比較高，不要加太多，以免出現冰渣。牛奶和奶油的比例不高于1：10即可。
3，關于淡奶油的選擇，做冰激淩沒有太高的要求，隻要能打發就可以，但是為了健康，最好用動物淡奶油。
#6月吃什麼# #雲梯計劃#
大家好呀，我是飯飯！每天分享美食食譜，喜歡我就關注“柴米飯飯”吧。感謝大家的點贊、轉發和評論，祝您和您的家人生活愉快！