冬瓜條對我來說有着太多的回憶，小時候父母在廣東那邊上班，我就跟着在那邊上學，98年廣東那邊很流行吃冬瓜條，我很喜歡冬瓜條肉當中那些軟、糯、甜、冰的味道，父母給了零用錢後，我就會去買它，吃到嘴裡後感覺很幸福。前段時間我又去了一次廣東，可冬瓜條好像很難買到了，好不容易在學校附近的一個小店裡找到，我便買了很多。回來之後我總是想着自己制作，查閱了一些書籍，便在家做了幾次，終于讓我成功做出那個味道，今天我想把做冬瓜條的步驟分享給大家，如果有和我一樣喜歡吃它的朋友可以收藏哦！
用料：
冬瓜(老冬瓜，越1000克老越好)、白糖 500克以上、可食用生石灰若幹。
步驟1
冬瓜切好，盡量切大些，寬一點五厘米長六厘米。水和食用生石灰和按200：1的濃度泡好，接着把冬瓜泡在裡面十小時左右。
步驟2
等到冬瓜泡好後，就需要用清水泡。而且每隔兩小時換一次水，目的就是去除前面的石灰水味。
步驟3
等到冬瓜裡面基本上沒有石灰水味的時候，就可以把冬瓜條放入鍋裡，然後加清水，開大火煮沸，沸騰五分鐘左右，就把冬瓜條撈出放入冷水裡盡快冷卻。這個時候你會發現冬瓜一沖冷水後顔色就變的有點透了。
少驟4
把冷卻好的冬瓜條裝容器，倒入适量水，自然發酵十小時。
步驟5
時間到了之後，把冬瓜條撈出瀝幹水分，一層冬瓜條一層糖鋪好，等到糖全部融化冬瓜水出來，大概需要三個小時。
步驟6
然後就把冬瓜和泡出來的水倒進洗淨沒有油的鍋裡。先大火煮沸，再轉中火。等裡面的水再少到一半轉小火，而且需要不停地翻鍋裡的冬瓜條，慢慢的糖就會形成顆粒。
步驟7
看到冬瓜條出面出糖的結晶，鍋裡沒有液體了就可以關火。攪拌一會就會看到糖晶體慢慢的出來。這樣冬瓜條就做好了。
冬瓜條做好之後，咬上一口，甜甜的、軟軟的、糯糯的、冰冰的，真的很好吃。不過冬瓜條不适合太小的孩子吃，畢竟偏甜，太小的孩子牙齒受不了。不知道為什麼人越長大卻越懷念以前，那時候吃一點冬瓜條就感到很幸福，而現在很難有這種感受。是以小編希望那些幸福感低的人們去回憶自己的童年，找到當時打動自己的那些美味，進而在美味中獲得幸福。