冬瓜条对我来说有着太多的回忆，小时候父母在广东那边上班，我就跟着在那边上学，98年广东那边很流行吃冬瓜条，我很喜欢冬瓜条肉当中那些软、糯、甜、冰的味道，父母给了零用钱后，我就会去买它，吃到嘴里后感觉很幸福。前段时间我又去了一次广东，可冬瓜条好像很难买到了，好不容易在学校附近的一个小店里找到，我便买了很多。回来之后我总是想着自己制作，查阅了一些书籍，便在家做了几次，终于让我成功做出那个味道，今天我想把做冬瓜条的步骤分享给大家，如果有和我一样喜欢吃它的朋友可以收藏哦！
用料：
冬瓜(老冬瓜，越1000克老越好)、白糖 500克以上、可食用生石灰若干。
步骤1
冬瓜切好，尽量切大些，宽一点五厘米长六厘米。水和食用生石灰和按200：1的浓度泡好，接着把冬瓜泡在里面十小时左右。
步骤2
等到冬瓜泡好后，就需要用清水泡。而且每隔两小时换一次水，目的就是去除前面的石灰水味。
步骤3
等到冬瓜里面基本上没有石灰水味的时候，就可以把冬瓜条放入锅里，然后加清水，开大火煮沸，沸腾五分钟左右，就把冬瓜条捞出放入冷水里尽快冷却。这个时候你会发现冬瓜一冲冷水后颜色就变的有点透了。
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把冷却好的冬瓜条装容器，倒入适量水，自然发酵十小时。
步骤5
时间到了之后，把冬瓜条捞出沥干水分，一层冬瓜条一层糖铺好，等到糖全部融化冬瓜水出来，大概需要三个小时。
步骤6
然后就把冬瓜和泡出来的水倒进洗净没有油的锅里。先大火煮沸，再转中火。等里面的水再少到一半转小火，而且需要不停地翻锅里的冬瓜条，慢慢的糖就会形成颗粒。
步骤7
看到冬瓜条出面出糖的结晶，锅里没有液体了就可以关火。搅拌一会就会看到糖晶体慢慢的出来。这样冬瓜条就做好了。
冬瓜条做好之后，咬上一口，甜甜的、软软的、糯糯的、冰冰的，真的很好吃。不过冬瓜条不适合太小的孩子吃，毕竟偏甜，太小的孩子牙齿受不了。不知道为什么人越长大却越怀念以前，那时候吃一点冬瓜条就感到很幸福，而现在很难有这种感受。所以小编希望那些幸福感低的人们去回忆自己的童年，找到当时打动自己的那些美味，从而在美味中获得幸福。