傳統泡椒豬肝做法

豬肝作為常用食材料既營養又美味，今天我教大家做農家泡椒豬肝既下飯又佐酒。

首先選擇新鮮豬肝洗幹淨切片，然後放入盆裡用清水漂約10分鐘左右。然後我們準備輔料，先将泡椒切小端，泡姜切片，大蒜切片，小蔥或者黃蔥切斷，芹菜梗切寸段備用。撈起漂洗好的豬肝瀝幹水份放入碗裡加适量鹽，料酒，加水澱粉，加入少量色拉油用手抓勻備用。

炒鍋裡倒入适量菜籽油，待油溫達到六成熱左右倒入豬肝翻炒到沒有血水撈起豬肝備用，然後将就鍋裡剩餘适量的油燒到8成熱加入泡椒，蒜片，泡姜片，加幾顆花椒炒香，放入少量白糖，噴入适量料酒加入豬肝，蔥段，芹菜段，加加入适量雞精，少許鹽翻炒到芹菜段，蔥段斷生起鍋，這樣一盤傳統的川味農家泡椒豬肝就做好了。