今日晚餐——補鐵的豬肝菠菜湯

材料：

豬肝250克

菠菜150克

蝦皮15克

鹽一丢丢～

胡椒粉一丢丢～

澱粉一大勺

枸杞幾顆

蔥姜一丢丢～

香油一丢丢～

備菜：

姜拍爛～蔥劃幾刀，泡進水中，形成蔥姜水～

菠菜連根一起洗幹淨，折兩段。

豬肝改刀切片，盡量切薄點，用清水洗一遍，再加入幹澱粉揉搓幾分鐘後，清洗幹淨，倒入蔥姜水抓勻即可。

步驟：

鍋内燒開水，水開後放入豬肝和菠菜梗部分。

豬肝浮起來後下入菠菜葉和蝦皮

菠菜葉煮軟後下入鹽、胡椒粉、枸杞，撒上一圈香油，翻均勻即可。

豬肝和菠菜都是補鐵利器，體檢報告顯示自己有點缺鐵元素，為了不吃鐵片，隻能努力多吃點豬肝菠菜了。

用澱粉揉搓過的豬肝，血水、粘液、腥味兒都祛除的比較幹淨，而且揉搓之後再用清水洗幹淨，在保證口感嫩滑的同時也避免了澱粉挂糊的黏糊感，保證了豬肝湯的清爽。

就醬～啾咪～