传统泡椒猪肝做法

猪肝作为常用食材料既营养又美味，今天我教大家做农家泡椒猪肝既下饭又佐酒。

首先选择新鲜猪肝洗干净切片，然后放入盆里用清水漂约10分钟左右。然后我们准备辅料，先将泡椒切小端，泡姜切片，大蒜切片，小葱或者黄葱切断，芹菜梗切寸段备用。捞起漂洗好的猪肝沥干水份放入碗里加适量盐，料酒，加水淀粉，加入少量色拉油用手抓匀备用。

炒锅里倒入适量菜籽油，待油温达到六成热左右倒入猪肝翻炒到没有血水捞起猪肝备用，然后将就锅里剩余适量的油烧到8成热加入泡椒，蒜片，泡姜片，加几颗花椒炒香，放入少量白糖，喷入适量料酒加入猪肝，葱段，芹菜段，加加入适量鸡精，少许盐翻炒到芹菜段，葱段断生起锅，这样一盘传统的川味农家泡椒猪肝就做好了。