香香嫩嫩的「爆炒豬肝」怎樣做才最好吃？
豬肝不腥的秘密武器來自于，焯水前先将其放入料酒和澱粉攪拌~再通過油炸鎖住水分，和其他配菜一起簡單翻炒，出鍋！
🙋🏻♀️食譜作者來安利
@櫻菡食記：
“說到豬肝的好處可能很多人不了解，但是提到豬肝很多人覺得腥而且口感硬。今天做了一道老人和小朋友都可以嚼得動的爆炒豬肝，軟嫩不腥，隻需要兩步就可以。”
食譜作者：@櫻菡食記
用 料
豬肝 400克
洋蔥 半個
青椒 1個
胡蘿蔔 1根
姜 2片
蒜 2-3瓣
醬油 1勺
澱粉 3勺
糖 1勺
醬油 半勺
料酒 一勺
雞精 半勺
做 法
01. 準備新鮮的豬肝，在水裡泡一會兒後把豬肝切成這樣的小塊兒。
02.切好的豬肝塊放入清水中泡出血水（中間可以換水2-3次），同時準備好配菜。
03. 把泡出血水的豬肝塊加入一勺澱粉一勺料酒攪拌均勻，将豬肝放進水中煮至7分熟（水中加入兩片姜片、豬肝表面變熟即可）。
04. 将焯好水的豬肝瀝幹水分後再加入兩勺澱粉後拌勻。将拌勻後的豬肝放入油中炸熟（時間請不要過長，用筷子紮一下看看熟了就可以了）時間過長豬肝塊會發硬。
05. 碗中加入半勺醬油、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許澱粉，将所有調料加入少許水調成料汁。
06. 将所有配菜一起放入鍋中過油（少許油即可），然後将料汁倒入鍋中再放入過好油的豬肝一起翻炒2-3分鐘出鍋。
👩🍳廚友說👨🍳
@楓夜雪：“第二次做，稍微有點兒飯店菜的賣相。”
Photo by @吃什麼都不香嗯
@九nnn：“廚房小白做完了一回頭發現忘了放青椒，雖然顔色不好看，但是跟着這個教程做真的好好吃哦！”
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