大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，互相探讨。
糯米雞是廣東的一個地方特色小吃，但是距離擋不住一個吃貨熱情彭拜的心。既然不能打飛的到數千裡之外的廣東品嘗最正宗的糯米雞，那就把這道菜搬回家自己做，省錢、衛生、放心，一舉多得。雖然做法可能不是特别正宗，但是并不影響這道菜的美味，一家人吃的是很嗨，滿嘴流油。
這道菜曆史并不是很悠久，據說起源于解放前廣東的夜市小攤。起初是用碗蓋着食材蒸熟，但是聰明的攤主發現這樣并不是很友善，就巧妙的用荷葉取而代之，沒想到他的這一時念起，竟然讓這道美食變得更好吃。要感謝這個聰明人，讓吃貨的世界又多了一款心心念念的美味。
【荷葉糯米雞】（11個）
❶糯米及腌制材料：糯米560g、鹽約2g、醬油一勺。
❷雞腿及腌制材料：雞腿500g、鹽約4g、醬油、醬油各一勺、五香粉、糖半勺、蔥段、姜片。
❸香菇及腌制材料：香菇6朵、鹽約1g、醬油、醬油各小半勺、蔥段。
❹其他材料：闆栗、洋芋、胡蘿蔔、洋蔥、荷葉。
做法如下：
Step 1.
一斤雞腿加上材料腌制兩小時以上，隔夜腌制更好。如果家裡比較熱，最好放冰箱冷藏腌制。
Step 2.
香菇去掉莖，對半切開，如果香菇大可以切成三塊或者四塊。加上調料腌制。
Step 3.
荷葉根據自己需要的大小剪碎，或者買包荷葉雞專用的荷葉是方形的。
我買的荷葉是中号的，一個剪四塊。（不要看照片上的大小，這個剪小了）。
剪好的荷葉清洗幹淨，鍋裡燒開水，加上半勺鹽，把荷葉放進去煮八分鐘左右。取出來瀝幹水分晾涼。
Step 4.
糯米提前六小時泡水，讓糯米充分的喝飽水分，泡到五個小時的時候，把水倒到跟糯米差不多齊平，放上鹽和醬油、醬油拌勻、腌制。蒸鍋裡放涼水，鍋梁上鋪上紗布，把糯米倒上去，然後用手戳上坑，這樣好熟。
水開上汽後計時，蒸大約20-25分鐘左右，糯米沒有白芯就可以了。
Step 5.
洋芋、洋蔥、胡蘿蔔切成小塊。鍋裡燒油，熱鍋涼油放上洋蔥炒出香味，放上味極鮮，再把胡蘿蔔和洋芋放進去炒勻，關火就可以了。
Step 6.
取一塊荷葉，光滑的一面朝上，先放薄薄的一層糯米，上面放上一塊雞腿肉、一塊香菇、一勺炒好的洋芋、一兩個栗子，在菜上面再鋪上一層糯米。
放糯米的時候最好把手打濕或者戴手套防粘。（不要看我的荷葉大小，這是剪小的那個）
Step 7.
把荷葉包起來，底部包緊，把所有的食材全部包好。我一共包了11個。
Step 8.
蒸鍋裡放多一些涼水，把包好的糯米雞放到鍋梁上，冷水上鍋，開鍋後蒸大約30-40分鐘左右。
【浩媽碎碎念】
❶糯米一定要提前泡透，上鍋蒸至八九分熟。
❷煮荷葉時加一勺鹽，可以殺菌固色。
❸如果喜歡顔色比較深的，可以适當多加一點醬油腌制各種食材，減少鹽或者味極鮮的用量。
❹包的時候，光滑的一面朝着食材。