糯米雞是一種常見的武漢早點。 炸好後的糯米雞外表金黃，面凸凹不平，形如雞皮，故而由此簡稱。糯米雞是武漢人過早（吃早餐）的常見小吃之一，任何有油炸點心的過早攤點一般都會有糯米雞供應。因使用油炸的原故，糯米雞口感上外層焦脆，内裡綿軟有肉香。
糯米雞
糯米雞是武漢特色小吃，它其實應該叫做油炸糯米飯團，是武漢衆多早餐的品種之一，極具代表性。武漢的糯米雞與雞肉沒什麼關系，隻因炸好後的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆内鮮嫩，因形如雞皮，故而簡稱。它可同廣東點心的糯米雞有着本質的不同。别看它外表看上去雖然沒什麼特色，可是内容很豐富哦， 其外酥裡糯，在加上其中涵養豐碩（料多)，讓你掰開看到後，口水都流出來了。做好的糯米雞色澤金黃，形似圓形刺球，外脆内鮮嫩，是武漢人最喜歡吃的特色早點之一。
糯米雞的做法：
1、食材準備：糯米150克，肉丁50克，香菇5朵，青豆80克，面粉100克，醬油适量，料酒适量，鹽适量，胡椒适量，生粉适量；将糯米洗淨後泡上二十分鐘， 在裡面加幾滴油， 放在電鍋中煮熟；在切好肉丁中加入鹽， 醬油, 胡椒， 料酒和生粉等調味料， 攪拌均勻後腌制十分鐘。
将糯米洗淨後泡上二十分鐘
放在電鍋中煮熟
腌制十分鐘
2、将鍋燒熱， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒；待肉丁翻炒變色後加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；翻炒兩下後加入少量的醬油和耗油翻炒，并加入鹽等調味料；翻炒幾下後盛入碗中。
将鍋燒熱， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒
加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒
翻炒兩下後加入少量的醬油和耗油翻炒
盛入碗中
3、将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入适量鹽和胡椒，攪拌均勻；在面粉中加入适量水調成稀糊；将剛才準備好的糯米飯捏成團，将其它的米飯全部都捏成團；将糯米飯團放入面粉糊中裹一下。
将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中
在面粉中加入适量水調成稀糊
拌好的糯米飯捏成團
将糯米飯團放入面粉糊中裹一下
4、将外面裹上面糊的飯團放入燒至六七成熱的油鍋中炸；不停翻動， 炸至金黃色後撈出； 放在廚房紙巾上吸油後層入盤中。
飯團放入燒至六七成熱的油鍋中炸
炸至金黃色後撈出
放在廚房紙巾上吸油後層入盤中
5、擺盤。
擺盤