糯米鸡是一种常见的武汉早点。 炸好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。糯米鸡是武汉人过早（吃早餐）的常见小吃之一，任何有油炸点心的过早摊点一般都会有糯米鸡供应。因使用油炸的原故，糯米鸡口感上外层焦脆，内里绵软有肉香。
糯米鸡
糯米鸡是武汉特色小吃，它其实应该叫做油炸糯米饭团，是武汉众多早餐的品种之一，极具代表性。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。别看它外表看上去虽然没什么特色，可是内容很丰富哦， 其外酥里糯，在加上其中涵养丰硕（料多)，让你掰开看到后，口水都流出来了。做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是武汉人最喜欢吃的特色早点之一。
糯米鸡的做法：
1、食材准备：糯米150克，肉丁50克，香菇5朵，青豆80克，面粉100克，生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒适量，生粉适量；将糯米洗净后泡上二十分钟， 在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟；在切好肉丁中加入盐， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等调味料， 搅拌均匀后腌制十分钟。
将糯米洗净后泡上二十分钟
放在电饭煲中煮熟
腌制十分钟
2、将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒；待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料；翻炒几下后盛入碗中。
将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒
加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒
翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒
盛入碗中
3、将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒，搅拌均匀；在面粉中加入适量水调成稀糊；将刚才准备好的糯米饭捏成团，将其它的米饭全部都捏成团；将糯米饭团放入面粉糊中裹一下。
将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中
在面粉中加入适量水调成稀糊
拌好的糯米饭捏成团
将糯米饭团放入面粉糊中裹一下
4、将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸；不停翻动， 炸至金黄色后捞出； 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。
饭团放入烧至六七成热的油锅中炸
炸至金黄色后捞出
放在厨房纸巾上吸油后层入盘中
5、摆盘。
摆盘