糯米雞這種說辭在兩個地方都有，比如說廣東粵菜使用荷葉包裹糯米以及雞肉，而在武漢有的糯米雞則是一種早上經常都會見到的早點，有着金黃色的外皮包裹裡面的各種食材，好吃、友善還很精緻小巧。
雖然是油炸的糯米雞，但是我們隻要處理得當，其實就跟我們平時早上吃的油條一般，炸好的食物控一控油，然後待食物并不是很燙的時候就可以裝入食品袋中售賣，如果去了武漢，一定要嘗嘗當地的早點糯米雞，但如果在家想吃，不妨跟我學學。
關于武漢小吃糯米雞怎麼做，我們來讨論一下。
1、 食材：糯米500g、五花肉100g這兩樣是主食，完全夠一家子美美的吃上一頓，加上100g的香菇，香菇入口很像肉的口感，但是有起到調味的作用，100g青筍還有100g的幹子作為配菜起到點綴作用，口感俱佳。
2、 食材處理：糯米需要清洗幹淨，然後在熱水中浸泡20分鐘左右，然後放入蒸鍋中滴上幾滴油，蒸熟之後備用；五花肉需要清理幹淨然後切成小小的肉丁；青筍、幹子也需要清洗幹淨後再切成丁，這些食物後期是要攪拌在一起的。
3、 調制：我們首先要調制的是五花肉餡，将肉放入碗中後加入醬油、胡椒，攪拌均勻之後加入适量的料酒以及生粉，用筷子攪拌均勻，我們會發現五花肉攪拌好了之後顔色都會變了，而且所有食物融合很粘稠，腌制大概十分鐘即可。
4、 炒肉餡：起鍋燒油，待油溫熱了之後就可以将腌制好的五花肉倒入鍋中，将火調到最大用鏟子不斷翻炒，我們細細觀察五花肉會逐漸變色，加入配菜一同炒，接着待加入少量的醬油以及耗油，翻炒上色之後加入适量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
5、 糯米團子：我們将炒好的食物配菜等，加入提前煮好的糯米飯中，加上适量的胡椒粉、以及食用鹽，用鏟子将所與東西攪拌均勻，糯米和所有的食物以及調料攪拌均勻後就可以放置備用了。
6、 調制面團：面粉中加入适量得水，調成稀稀的面糊作為糯米團子外邊包裹固定的表皮，炸出來自然也會是薄薄一層，入口正是脆脆的，米飯也是香糯加上其中的配菜自然是清香無比，作為早餐雖然表皮油炸但是其中多數包裹糯米香氣早就掩蓋了油膩。
7、 炸糯米團子提前準備：我們将攪拌均勻的糯米用手捏成糯米團子，接着在放入之前調好的面糊滾一圈，就可以下鍋炸了，大概油熱七八成就可以下鍋了，所有糯米團子先不急着包裹面糊，是以待下鍋的時候再裹上面糊再下鍋更友善。
8、 炸糯米團子：将裹好面糊的糯米團子依次放入鍋中，放入鍋中後不斷翻滾炸至金黃，出鍋後放在吸油紙巾上，這會讓糯米團子不會過于油膩，在就可以稍微涼涼之後裝盤上桌，大家開吃。
這樣的食物如果當天吃不完也無需害怕，第二天早上依舊可以直接食用，因為外表包裹一層油，是以變質的速度也會降低，孩子早上當成早餐也十分妥當，而且營養也是我們自己看的到的，餡料也可以根據口味自己調配，說到這不妨學習起來！