糯米雞是一種常見的武漢早點。 炸好後的糯米雞外表金黃，表面凸凹不平，形如雞皮，糯米雞是武漢人過早(吃早餐)的常見小吃之一，任何有油炸點心的過早攤點一般都會有糯米雞供應。武漢人比較喜歡糯米類的食物，像三鮮豆皮，糯米包油條都是當地熱門小吃。武漢的食物熱量有點高啊，但是當地小姑娘卻都很苗條漂亮，這也是個謎了。
準備材料：
糯米：2斤；五花肉：200克。
木耳，胡蘿蔔，香菇。
小蔥，姜，蒜，胡椒粉，醬油，醬油，蚝油，鹽，胡椒粉，澱粉，面粉。
做法：
糯米提前浸泡一晚上。蒸鍋燒水，籠屜上鋪好棉布，把糯米平攤在棉布上，用筷子紮些洞洞熟的更快。大火蒸20分鐘蒸熟即可。
五花肉切小丁；木耳，香菇提前泡發好，切碎；胡蘿蔔切小丁。
切蔥蒜末，蔥花。
炒鍋燒油，放肉丁炒至變色，放姜蒜末炒香，放切好的配菜，加醬油，蚝油，把配菜炒熟，放糯米，小火不斷翻炒，不要粘鍋。最後放鹽，花椒粉調味，少量醬油上色，撒上一把蔥花，翻拌均勻即可。
冷卻至不燙手，帶上一次性手套，趁熱利用糯米的黏性開始團成大丸子，不用團的太圓乎。其實這個時候就能當飯團吃了。
準備一個碗做糊，面粉澱粉各一半，一點點鹽和胡椒粉，加水攪成能糊，不稀不稠能挂糊即可。把丸子裹上一層面糊。燒油，油溫6成熱放丸子炸至金黃色撈出，外皮酥脆，裡層軟香。