#醪糟的制作方法是什麼#
大家好，我是懶惰的小廚娘
又到了跟大家分享美食的時刻了，你們都吃了嗎？
朋友們，你們是不是也挺喜歡吃醪糟雞蛋湯的，那麼你們知道這醪糟是怎麼做的嗎？猜想你們可能不知道，是以今天小廚就來了，跟大家分享一下，做法其實也算是簡單，可能就是耗點時間。醪糟也叫米酒，酒釀，就是用糯米釀制而成的，釀好之後，酒精含量極低，非常受大家的歡迎。
首先我們選用圓粒的糯米，這種比長粒的，口感更加細膩潤滑，碗中放入2斤糯米，加入清水反複清洗幾遍，将糯米表面的澱粉洗掉，這樣呢，我們做出來的醪糟更加清澈幹淨。将洗好的糯米洗幹淨，直接放到電飯鍋裡面。
加入清水，這裡的水要比我們平時蒸米飯的水要少一些，這樣蒸出來的米飯會硬一些，但是會更加有利于出酒，弄好之後，就可以蒸米飯了。在蒸米的時候，我們就将要拿來裝米的盆高溫煮一下，殺一下細菌。
這一步非常關鍵，成敗就在于你是否高溫殺菌，而且不能有生水和油。在準備750毫升的開水晾涼備用。米飯蒸好之後，盛出放碗中，再加入涼白開，降低米飯的溫度，大約是30度的時候，加入4克的酒曲，将其攪拌均勻，再按壓結實，在米飯中間有個小孔，友善出酒。
蓋上保鮮膜密封發酵，家裡的溫度要是在25攝氏度的話，一般要用到3-4天的時間，30度的話，就1-2天。做好之後就可以吃了。工藝很簡單，但是就是需要時間，做好的醪糟是清澈甘甜，好吃的不得了。你們學會了嗎？我是小廚，一個有個性的小廚娘。