來源：消費評論網（ID：XFPL1894）
彙編：肥肥
中國上下五千年文化包含了博大精深的酒文化。自古以來中國的飲料除了茶以外大部分都是酒了。我國的白酒也确實是聞名于世界，其中什麼是蒸餾酒你知道嗎？世界六大蒸餾酒有哪些？中國醬香型白酒又有何與衆不同？
<h1 class="pgc-h-arrow-right">什麼是蒸餾酒？</h1>
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵産物的各種酒精飲料。制作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。蒸餾酒在世界分布很廣，每個地方都各具特色。我國用曲釀酒已有六七千年的曆史。其獨特的工藝，傳承至今，獨樹一幟。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">世界六大蒸餾酒有哪些？</h1>
世界六大蒸餾酒分别是——白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒和中國醬酒。蒸餾酒的釀酒原料經過蒸餾提純而濃縮酒精，其主要特點是酒精含量高，一般都在40%以上，是以又稱為烈酒。蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期儲存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">中國醬香酒為何如此與衆不同？有什麼優勢？</h1>
一般來說，醬香酒與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并稱為世界六大蒸餾酒。有意思的是，雖說都是烈性酒，但偏偏喝的方式及消費群體都存在着很大的差異，而醬香酒最為特例獨行。一般常見的就是醬香酒不加冰、不空口，飲用人群多是中年人和老年人，而其它幾大蒸餾酒則恰恰相反。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">首先，我們先說原料這一塊。</h1>
中國白酒：高粱，大米，玉米，小麥，青稞等為主。
威士忌：大麥、玉米
伏特加：黑麥、大麥
金酒：杜松子、麥芽、玉米
白蘭地：葡萄糖或者水果
朗姆：甘蔗汁或者糖蜜
在原料看來 ，中國白酒主要以糧食為主，這個主要原因是在中國曆史上，先進的生産力導緻糧食有了剩餘，而用糧食釀出的酒口感，香味等各方面也會優于水果，薯幹，甘蔗，植物根莖等非糧食酒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">其次再聊聊發酵方式和發酵劑</h1>
中國白酒：傳統發酵方式是固态發酵或半固态發酵。發酵劑有大曲、小曲、麸曲、藥曲
威士忌：液态發酵。發酵劑主要是大麥芽和酵母
伏特加：同威士忌一樣
金酒：液态發酵。發酵劑主要是麥芽酵母
白蘭地：液态發酵。發酵劑主要是酵母
朗姆：液态發酵。發酵劑是酵母和生香酵母
中國白酒的以固态發酵為主，發酵時間從幾天到幾個月都有，微生物的生長，菌類的生長遠遠高于其他烈酒。大曲小曲自然曲的發酵，出來的酒的微量成分也高于其他蒸餾酒。
最後是釀造工藝
中國白酒：兩次清，老五甑，老四甑，雙輪底，跑窖法，原窖法，三次四次清等等
威士忌：先糖化後發酵
伏特加：制成酒精木炭降度
金酒：食用酒精稀釋杜松子浸泡
白蘭地：皮渣分開發酵
朗姆：液态發酵
從工藝上看，中國白酒工藝可謂複雜，酒光濃酒窖泥的使用培養，也是非常繁瑣複雜的。況且中國有12大香型白酒，其每種白酒的工藝，用曲，等等都有獨特的方法。醬香酒和以上幾種蒸餾酒最主要的差別，在于醬香酒是蒸餾酒中，唯一主動加入黴菌參與發酵的品種。這裡的黴菌便是大曲，大曲的原料是小麥。
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