来源：消费评论网（ID：XFPL1894）
汇编：肥肥
中国上下五千年文化包含了博大精深的酒文化。自古以来中国的饮料除了茶以外大部分都是酒了。我国的白酒也确实是闻名于世界，其中什么是蒸馏酒你知道吗？世界六大蒸馏酒有哪些？中国酱香型白酒又有何与众不同？
<h1 class="pgc-h-arrow-right">什么是蒸馏酒？</h1>
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。蒸馏酒在世界分布很广，每个地方都各具特色。我国用曲酿酒已有六七千年的历史。其独特的工艺，传承至今，独树一帜。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">世界六大蒸馏酒有哪些？</h1>
世界六大蒸馏酒分别是——白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒和中国酱酒。蒸馏酒的酿酒原料经过蒸馏提纯而浓缩酒精，其主要特点是酒精含量高，一般都在40%以上，所以又称为烈酒。蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">中国酱香酒为何如此与众不同？有什么优势？</h1>
一般来说，酱香酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称为世界六大蒸馏酒。有意思的是，虽说都是烈性酒，但偏偏喝的方式及消费群体都存在着很大的差异，而酱香酒最为特例独行。一般常见的就是酱香酒不加冰、不空口，饮用人群多是中年人和老年人，而其它几大蒸馏酒则恰恰相反。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">首先，我们先说原料这一块。</h1>
中国白酒：高粱，大米，玉米，小麦，青稞等为主。
威士忌：大麦、玉米
伏特加：黑麦、大麦
金酒：杜松子、麦芽、玉米
白兰地：葡萄糖或者水果
朗姆：甘蔗汁或者糖蜜
在原料看来 ，中国白酒主要以粮食为主，这个主要原因是在中国历史上，先进的生产力导致粮食有了剩余，而用粮食酿出的酒口感，香味等各方面也会优于水果，薯干，甘蔗，植物根茎等非粮食酒。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">其次再聊聊发酵方式和发酵剂</h1>
中国白酒：传统发酵方式是固态发酵或半固态发酵。发酵剂有大曲、小曲、麸曲、药曲
威士忌：液态发酵。发酵剂主要是大麦芽和酵母
伏特加：同威士忌一样
金酒：液态发酵。发酵剂主要是麦芽酵母
白兰地：液态发酵。发酵剂主要是酵母
朗姆：液态发酵。发酵剂是酵母和生香酵母
中国白酒的以固态发酵为主，发酵时间从几天到几个月都有，微生物的生长，菌类的生长远远高于其他烈酒。大曲小曲自然曲的发酵，出来的酒的微量成分也高于其他蒸馏酒。
最后是酿造工艺
中国白酒：两次清，老五甑，老四甑，双轮底，跑窖法，原窖法，三次四次清等等
威士忌：先糖化后发酵
伏特加：制成酒精木炭降度
金酒：食用酒精稀释杜松子浸泡
白兰地：皮渣分开发酵
朗姆：液态发酵
从工艺上看，中国白酒工艺可谓复杂，酒光浓酒窖泥的使用培养，也是非常繁琐复杂的。况且中国有12大香型白酒，其每种白酒的工艺，用曲，等等都有独特的方法。酱香酒和以上几种蒸馏酒最主要的区别，在于酱香酒是蒸馏酒中，唯一主动加入霉菌参与发酵的品种。这里的霉菌便是大曲，大曲的原料是小麦。
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