廣東人幾乎都喜歡喝“夠火候”的湯水，同時煲湯講究火候、時間，湯水才會濃郁可口。煲出色、香、味、形的靓湯是需要一定的技巧的，為的就是讓食物既能充分發揮它的營養價值，又可以保留它原有的口感。上期我們講了炖湯的技巧，那麼今天來聊一聊煲湯的方法！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">煲湯常見的做法分為三種：</h1>
1、生滾法：生滾湯一般都是選用鐵鍋煮，鐵鍋薄且加熱快，湯料用易熟的食材煲湯，煲出來的湯水清淡解膩，味鮮氣香。做法是先将鍋内的清水燒開，放入食材煲熟後加入油、鹽、雞精即可關火，簡單友善。
2、煲煮法：将食材清洗幹淨後，肉類焯水去腥味，全部放入砂鍋内，加适量的清水，先用大火燒開，再轉小火煲1-3小時不等！煲到“夠火侯”後，再加入鹽調味即可關火。
3、煎煲法：一般用于魚湯的做法，這樣做法的湯水奶白誘人，味道香濃可口！做法是起油鍋用大火先将食材煎過，然後裝入砂鍋内，再加入适量開水與配料，大火燒開後用小火煲30分鐘～1小時不等，煲好後加入鹽調味即可。
今天給大家分享一道煎煲法的廣東靓湯做法——赤小豆薏仁煲鲫魚湯！這道湯有健脾袪濕的作用，是很多廣東家庭都會做的一道湯！魚湯的蛋白質含量高，而且沒有脂肪，是夏季湯水的不二選擇！這道湯鮮甜香濃又營養，喜歡的小夥伴可以收藏起來哦！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">赤小豆薏仁鲫魚湯的詳細做法：</h1>
1、準備食材有鲫魚一條約500克，炒赤小豆30克，炒薏仁20克，姜塊适量。
2、赤小豆與薏仁提前用清水泡浸4小時，鲫魚清洗幹淨後，兩面打上刀花，再用少量鹽腌制10分鐘。
3、腌好後的鲫魚不用清洗，加上姜片直接下鍋煎至兩面焦黃色。
4、把泡浸好的赤小豆、薏仁放入砂鍋内，鍋内加入7分滿的清水，大火燒開後将煎好的鲫魚加入鍋中，放入姜片去腥，轉小火煲一小時，煲好後加入适量鹽調味即可關火。
【溫馨提醒】：薏仁炒過後補脾作用好一些，而赤小豆炒過後口感更香更溫補！
煲了一個小時的魚湯特别濃，香味誘人！薏仁與赤小豆也特别軟，吃起來的口感鮮香，口齒留香！一點腥味都沒有，小夥伴可以試一下這道湯的做法哦！
我是喜歡用湯水養生的梁潔，關注我可以了解更多廣東靓湯的做法與功效！