腌蘿蔔幹的季節到了，香辣脆爽又下飯，做法簡單，吃一年不怕壞。如果要說，一個人對于哪種事物有了難以割舍的情感，那麼我對家鄉的蘿蔔幹一定可以算是有一種特殊的情結。小的時候，每當到了這個季節，母親總會在自己的院子裡曬了些蘿蔔幹，留到冬天可以吃，有的時候吃膩了，母親還會變着花樣給我們改善生活，用蘿蔔幹煲粥、涼拌、炒菜、包餃子等，現在正是吃蘿蔔的季節，一斤蘿蔔幾毛錢，今天就給大家分享怎樣在家腌蘿蔔幹，農村秘制腌蘿蔔幹的做法，香辣脆爽，好吃又下飯，制作方法非常簡單，看一遍就能學會，保證存一年不怕壞掉。
準備食材：
蘿蔔、鹽、紅辣椒面、白糖、花椒粉、食用油、陳醋
具體做法：
1.剛從市場上買了20斤新鮮的蘿蔔，先把這些蘿蔔上面的泥土全部清洗幹淨，這些蘿蔔看上去雖然很多，但是真正地做好蘿蔔幹，也做不了多少，蘿蔔洗幹淨後，再挨個把蘿蔔的頭部和尾部切掉，然後把蘿蔔切成薄厚相同的片，再全部切成稍微粗一些的條，不用切得太粗了，切好的蘿蔔條裝入盆裡面。
2.接下來往盆裡撒點鹽，這裡加鹽主要是為了殺出蘿蔔裡面的水分，然後用兩手翻拌均勻，讓這些蘿蔔條都均勻地沾上鹽，好殺出蘿蔔裡面的水分，翻拌均勻後，放一旁腌2個小時。
3.兩個小時後，蘿蔔裡面已經腌出來這麼多水分了，然後把蘿蔔裡面的水分擰幹一些，或者用紗布包住擰幹也可以。
4.全部擰幹水分後，把蘿蔔條放在透氣的工具上面攤開，在通風的地方進行晾曬，如果天氣不好的話，也可以風幹，晾曬的工具下面一定要透氣，不然容易壞掉。
5.這個蘿蔔條已經晾曬兩天了，把蘿蔔表面晾曬到發蔫的狀态就可以，不需要曬得太幹，把晾曬好的蘿蔔條收起來，其他沒有曬好的繼續曬，晾曬好的蘿蔔條是這個樣子。
6.經過2天的晾曬，蘿蔔條上面沾有灰塵，然後把蘿蔔條清洗一遍，洗好後繼續放在透氣的工具上晾幹上面的水分。
7.這會兒蘿蔔條已經完全晾幹水分了，倒在一個幹淨的盆裡面，往盆裡加入适量的鹽調味，再根據自己的口味往裡面加入幾勺紅辣椒面，再加點花椒粉和少許白糖，用手抓拌均勻。
8.然後裝進提前準備的無水無油幹淨的玻璃罐裡面，蓋上蓋子，放在陰涼幹燥處儲存。
9.咱們這個腌蘿蔔幹就做好了，這個蘿蔔幹吃的時候很簡單，把蘿蔔條放入碗裡面，用熱好的油潑一下，再加入陳醋攪拌均勻就可以吃了，香辣脆爽，特别的好吃下飯，喜歡的朋友可以在家試試。