本是初夏的季節，奈何現在的陰雨不斷，天氣是一天比一天差。6月份應該是穿短袖和裙子的季節，大連的天氣結果還是穿外套。今天又是個陰雨天氣，在這樣的天氣裡面最想吃的就是一碗祛風散寒的小食了，現古書記載黑豆“甘寒色黑，能補腎鎮心，活血解毒”，有補腎活血、黑發與抗衰老的功效。今天我就用黑豆，豬腳還有生姜來給各位愛美人士做一道養生，滋補的菜肴。
與豬腳搭配在一起，可以充分溶解豬骨中的鈣質，使它更易被人體吸收，起到補鈣和強筋健骨的作用，特别适合産後的女人補益身體，有助于産婦補充失去的鈣質，姜能驅寒、殺菌、預防感冒；豬腳豐富的骨膠原養顔潤膚；黑豆還有美容護發，養腎的作用，這幾種養生的食材搭配在一起，養生的效果就不用多說了，味道好，還能滋補身子，誰能不喜歡吃呢？
【菜名】：黑豆生姜甜醋豬腳
【食材清單】：
豬腳1隻，黑豆300克，甜醋1碗，生姜1小塊，紅糖35克，清水适量。
【烹饪步驟】：
1、把豬腳切成小塊，用清水投洗幹淨。自己剁豬腳比較麻煩，費力氣，大家可以在買的時候直接叫商家幫忙給處理好。
2、鍋裡面加入适量的清水，将切好了的豬腳下進去，冷水入鍋。然後開火煮，大約焯2~3分鐘左右撈出來，把水分瀝幹。
3、另起鍋，不要加油不要加水，小火燒幹鍋了以後把黑豆下進去開始翻炒。翻炒個大約10分鐘左右就可以了。盛出來以後放進水裡面浸泡小半天，然後再隔水用大火蒸個15分鐘左右備用。
4、焯水以後的豬腳用清水洗幹淨，然後放進砂鍋裡面，把紅糖還有黑豆下進去。
5、加入甜醋和适量的清水，水量剛好可以沒過食材即可。
6、大火燒開，再轉成中小火繼續焖個1小時左右。
7、等到豬腳變得軟爛了，鍋裡面留少許的湯汁即可。酸甜可口的黑豆生姜甜醋豬腳就做好了，營養還養生。豬腳含有豐富的膠原蛋白，能潤膚抗皺、美容養顔，搭配生姜溫胃和中，黑豆滋陰補腎，甜醋消食開胃的作用，四者搭配則有滋補養顔的功效。而且有甜醋烹制，使豬腳不會過于油膩，适合愛美女士和體虛的人士食用。
【小貼士】：
1、黑豆生用、煎煮偏寒，炒食性溫，是以炒熟後再煮最佳。
2、有條件，鍋具要使用砂鍋，沒有砂鍋就用搪瓷鍋，但不要使用金屬鍋。如果當天沒有吃完，過夜需要冷藏，第二天煮開殺菌。
3、黑豆的選購：選購黑豆時，以豆粒完整、大小均勻、顔色烏黑者為好。由于黑豆表面有天然的蠟質，會随存放時間的長短而逐漸脫落，是以，表面有研磨般光澤的黑豆不要選購。黑豆去皮後一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現在有很多在網上賣的是黑芸豆，裡面是白仁的，并不是真正的黑豆。
【文章編輯】目海食吃貨日記