很長時間沒寫東西了
為了慶祝有個朋友做了道近似成功的菜
特再做馮婦再說吃
說到黑椒牛柳，是老廣廚子（絕無挑事之意）的傑作
老廣們站在改革開放的前沿，最早接觸到西餐
我很少涉獵那些洋玩意，但是對黑椒牛排也略有耳聞
牛柳指的是牛脊背貼近脊椎的兩條肉
在牛身上仔細一看，就這麼兩條最為鮮嫩，幾乎是沒有肥膘
很适合炒、炸
洋人稱之為菲力（漢字音譯），至于洋文怎麼寫俺就不知道了
還是說黑椒牛柳
将牛柳切成條，用刀拍松
不要用嫩肉粉，不然會發酸
切條的牛柳用料酒腌制一下，裹上蛋清和澱粉
呵呵，總覺得像女人做面膜的程式，有點意思
牛柳下鍋
等等
是熱鍋
油溫六成
然後牛柳下鍋
對于你們這些初級班的同學，還真得防着你們直接扔鍋裡再開火
牛柳變色，七分熟，撈出備用
鍋裡留底油
倒入洋蔥絲和菜椒
加入蚝油、醬油、少許糖
略出汁後，把牛柳下進去
再撒上黑胡椒粉
迅速翻炒幾下，起鍋
多說幾句
大家對于前邊的課程，要注意整理筆記
由簡入繁
做到廚房起火就不大好了
安全第一
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