豬腳的膠原蛋白含量非常的豐富，很多人都非常愛吃，不過在買豬腳的時候，小夕比較喜歡買前蹄，前腳筋特别多，而且肉比較的厚，最關鍵的是骨頭特别少，是以建議大家也盡量買前腿來吃。
小夕今天就用前腿跟大家分享個好吃的，前腿買回來以後放盆中，把沒弄幹淨的豬毛處理一下；
弄幹淨後，在盆中加入清水，水的量多一點點，用溫水把豬腳清洗一下，把豬腳中的血水抓洗出來，抓洗幹淨以後把豬腳撈出來，放入菜籃子中控水備用。
準備一口鍋，在鍋中加入一大勺清水，量多一點點，再把豬腳冷水下鍋，加入去腥三件套，加入姜片，再來幾根小蔥，再倒入适量的料酒，蓋上鍋蓋開大火燒開，燒開後再煮2分鐘，然後用勺子把鍋中的浮沫撇幹淨，再煮個3分鐘左右；
時間到了以後，把豬腳撈出來放大盆中，再加入适量的溫水 用溫水把豬腳再次清洗一下，把豬腳上面的浮沫清洗幹淨，清洗幹淨後撈出來放在一邊控水備用。
準備一塊生姜，把生姜切成薄薄的厚片，切好後放入碗中備用；
準備3粒大蒜，把大蒜切成薄薄的厚片，切好後放入碗中備用；
準備一把小蔥，把小蔥挽成一個蔥結，然後放在碗中備用；
準備兩顆八角，再準備兩顆紅辣椒，再準備一段桂皮，桂皮不要太多，不然容易發苦，再準備兩片香葉，然後放在一邊備用。
準備一個鍋，把鍋燒熱，在鍋中倒入适量的菜籽油，再放進去一勺白糖或冰糖，開小火慢慢的把白糖炒化，炒至鍋中冒大泡的時候，把控幹水份的豬腳倒入鍋中， 把豬腳翻炒均勻，給豬腳上色，把火開到最小，太大的話豬腳就會發苦；
豬腳上色均勻後，把準備好的大料倒進鍋中，姜片、蒜片也放進鍋中，開小火煸炒，把大料還有姜蒜炒出香味後，在鍋中再倒适量的料酒去腥，再次翻炒均勻。
翻炒均勻以後，再倒入清水，一定要放入開水，水的量要多一點，一定要沒過豬腳，把蔥結放進鍋中，再放入兩勺食用鹽，半勺醬油醬油，用鍋鏟翻動均勻後蓋上鍋蓋，開大火火把鍋中的水燒開，再次燒開後換一個砂鍋；
把湯汁連同豬腳一起放進砂鍋中，再蓋上鍋蓋，需要轉小火炖2個小時，這樣炖出來豬腳才會更加的香，而且味道也會特别的棒。
中途要打開鍋蓋用勺子翻動一下，防止下面的豬腳粘鍋，翻動均勻以後，蓋上鍋蓋再繼續煮，一個半小時以後打開鍋蓋，把鍋中的小蔥連同大料一起夾出來，再接着煮的話大料會變苦；
然後再放進一勺蚝油，用鍋鏟翻動均勻以後蓋上鍋蓋，轉大火煮，用大火收汁，湯汁合适加入一勺雞精，一勺味精，再倒入适量的白胡椒粉，再用鍋鏟翻動均勻，把調料翻瓣化開，這樣就可以關火了。
再準備個盤子，把豬腳裝入盤中，撒上蔥花點綴一下，美味即成，一個非常好吃的豬腳就做好了；
這樣做的豬腳顔色特别的漂亮，看上去就想咬一口，而且這樣做出來的豬腳肥而不膩，軟爛入味，而且香味十足，非常容易脫骨。
看着如此美味，大家有什麼想法呢？歡迎大家下方留言，咱們一起讨論。