<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">炸酥肉</h1>
1.五花肉洗淨備好，然後切中塊
2.切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細，會更入味。
3.加一個雞蛋蕃薯澱粉和一些鹽
4.用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上澱粉，可以稍微調幹一點點也沒事，不能太稀，否則挂不上澱粉
5.鍋裡注入油，油随着加熱的過程會冒很多泡泡，慢慢随着溫度越高泡泡慢慢會消失
6.這個時候我們可以扔一塊下去試試油溫，馬上就翻滾的油溫是剛剛好的
7.接着迅速一塊一塊的用筷子裹上澱粉扔進炸鍋裡炸，要控制火候太高溫度馬上把火關小一些，控制在中火就行
8.炸了大概有七八分鐘顔色差不多了就可以撈出了。這個是可以直接吃的，如果炸的時間較短，推薦可以用來煮湯哦
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="36">快手煎餃</h1>
用料：餃子（新鮮包的和速凍的皆可）；油；芝麻（選）；蔥花（選）；
做法：
餃子新鮮的和速凍的皆可，這次是用了速凍的。
平底鍋抹油，餃子無需解凍，平鋪碼好。
中火開始煎，一兩分鐘後夾起一個觀察，若底部焦黃就可倒入純淨水。水沒過餃子三分之一（如果是新鮮的餃子，水量适當減少。）加蓋，焖五分鐘左右。
水快收幹時，倒入一小碗稀面粉水（面粉：水=1：10），撒芝麻和香蔥（也可不撒）。家裡沒蔥了，我撒了青椒末。
小火煎幹，完成。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="44">豉椒燒白鳝</h1>
用料：鳗魚；香菜；蔥；蒜；幹辣椒；豆豉；色拉油；食鹽；醬油；味精；料酒；香油；澱粉；辣椒醬；
1、鳗魚去頭，魚身用7成熱的水燙一下，再用稻草煤灰擦去白鳝表面的絨毛，用筷子從切口處插入，絞出腸肚後洗幹淨，剪掉須邊，切成0.5厘米寬連刀。洗淨後，盛入盤中待用；
2、處理好的白鳝用鹽，味精、料酒、幹澱粉腌制，放入燒熱的油中，炸透，鍋中留底油，放入豆豉幹椒香油煸香，放入炸好的白鳝，加用蒜茸、鹽、味精、蔥花、香油、醬油、濕澱粉翻炒，撒入香菜段即成。